干芡实煮之前需要泡水吗?需要多长时间?
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干芡实呈类球形,多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮,一端黄白色。质较硬,破碎面白色,粉性。味淡。表面平滑,有花纹。质硬而脆,破开后,断面不平,色洁白,粉性。无臭,味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
干茨实中含丰富的碳水化物,并含有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸和微量胡萝卜素。
干芡实具有固肾涩精,补脾止泄的作用。能治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。芡实可以去湿,特别是南方春季天气潮湿,更需要服用这个了。
在煮芡实之前,我们一般都会把干芡实泡两个小时。那么是用清水泡还是开水泡干茨实呢?答案是用清水泡干芡实。因为开水泡了干芡实,干芡实的营养成分会丢失,所以必须用清水直接泡干芡实。
芡实的挑选:
1、看芡实色泽。芡实的色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比较糯,外观岁白但光泽不足,色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货,其质地也是梗性。
2、看芡实的形状。芡实颗粒要圆整大小均匀。aIhUaU.com
3、用口咬芡实。芡实要选干燥的,否则易霉变,鉴别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
4、用鼻闻芡实。闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。