各种肉类的营养价值 肉类的营养价值

(一)蛋白质

畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%.

畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低。

畜肉中含有能溶于水的含氮浸出物,使肉汤具有鲜味。

(二)脂肪

一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。

畜肉类脂肪以饱和脂肪为主,熔点较高。主要成分为甘油三酯,医学教|育网搜集整理少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中为109mg/100g,在瘦肉中为81mg/100g,内脏约为200mg/g,脑中最高,约为2571mg/100g.

(三)碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。

(四)矿物质

含量约为0.8~1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

(五)维生素

畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

各种肉类的营养价值 肉类的营养价值
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/1969771/195054460.html

更多阅读

各种肉的营养价值 DM 牛肉的营养价值

各种肉的营养价值牛肉;http://zhidao.baidu.com/question/272880505.html1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该

各种鱼的营养价值+鱼类菜谱 营养菜谱

各种鱼的营养价值草鱼:草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊水库,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深

花生的营养价值及功效 花生的营养价值_花生的功效与作用

花生有什么营养价值?花生的功效与作用又有哪些?我们知道,花生是最常见的坚果之一,也是我们餐桌上的常客,常吃花生可健脾和胃、滋润皮肤、延年益寿,自古以来花生就有“长生果”的美誉。花生的营养价值  花生的营养价值非常高,而且全

白肉和红肉的区别 肉类的营养价值 红肉白肉补血又“充电”

一提到肉很多女性朋友都会摇头,说到肉就会联想到肥胖,但肉不仅仅指猪肉还有牛肉、羊肉、鱼肉等,有些肉类脂肪并不高相反它的蛋白质、维生素很高,今天我们来看看肉类的营养价值分别是什么?学习红白肉怎样混搭才好。肉类的营养价值肉类

斑鸠怎么杀 斑鸠的营养价值

斑鸠的营养价值――简介 斑鸠的肉质细嫩,口感好,味道鲜美,体形似鸽,羽毛光滑,性情温顺,营养价值极高。斑鸠的营养价值――方法/步骤斑鸠的营养价值 1、与其他肉类相比,斑鸠的肉含有丰富的蛋白质,而脂肪的含量极低,极易被吸收。斑鸠的营养价

声明:《各种肉类的营养价值 肉类的营养价值》为网友装逼做作死的快分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除