爱华网糖醋藕条的做法
爱华阅读配图
糖醋藕条外皮酥脆，包裹着一层糖醋汁，酸甜可口，咬开后里面莲藕的清香扑鼻而来，还带着藕断丝连的眷恋，那滋味真是美妙极了!以下是糖醋藕条的做法及制作要领，有兴趣的朋友可以试试。
糖醋藕条的做法
原料：鲜藕一节
调料：花生油、面粉、盐、鸡精、小苏打、酱油、醋、白糖、湿淀粉各适量
做法：取藕中段，洗净后，去节去皮，切成藕条。将面粉、盐、鸡精、水同放碗中，调成糊。再放入适量小苏打搅匀。将藕条挂匀面糊，逐条放入烧至五成热的油锅中，炸至微黄色时捞出。再将油锅烧至六成热，放入藕条复炸至金黄色时捞起。
然后，用酱油、白糖、醋、湿淀粉调好汁。放入锅中烧开，再放入炸好的藕条，迅速翻炒一会，淋点香油即可出锅。
制作要领：
1、调糊也需要点技术的，稀了挂不上，干了就成团，所以一定要调的干洗适度，窍门就是往里加水的时候要一点一点地加，边加边不停搅拌，知道用小勺舀起来往下倒的时候，能够流动即可。
2、小苏打属于食用碱，加点碱可以使藕更容易酥烂，而且颜色好看，一般做藕的时候都要加点食用碱或者小苏打。家常菜谱
3、藕条要逐条下锅炸制，不能一下子都放进去，那样会粘在一起的，第一次炸至微黄色就捞出来，油锅里的剩余杂质也一并捞出。经过第二次炸制后，偶条的外皮就会变得更加酥脆，外酥内软口感更好。糖醋汁烧开以后，放入藕条要快速翻炒，每个藕条都挂上汁液即可。
糖醋蒜腌制方法 糖醋黄鱼的做法糖醋排骨的家常做法正宗糖醋排骨的做法如何调制糖醋汁糖醋里脊的糖醋汁怎么做
