主料:咸派皮250克
辅料:奶酪100克,洋葱(白皮)80克,虾仁120克,土豆(黄皮)30克,鸡蛋50克,奶油30克,牛奶30克,
调料:盐3克,胡椒粉1克,咖喱25克,小麦富强粉8克,鸡粉2克,橄榄油10克
洋葱虾仁派的做法:1. 咸派皮面团擀成0.4厘米厚,放入派盘中;
2. 切掉边缘多余的派皮整形后,松弛约15分钟;
3. 隔纸压镇石放入烤箱200/210℃烤约10分钟取出;
4. 将纸与镇石拿起后备用;
5. 洋葱切丝;
6. 马铃薯去皮,洗净切丁;
7. 取一锅烧热后用少许橄榄油将洋葱丝炒软,再加入咖喱粉炒香;
8. 再加入水(40克)、鸡粉煮沸后,加入虾仁、马铃薯丁、盐、胡椒粉拌匀放凉;
9. 在一容器中将全蛋打散后加入高筋面粉、黑胡椒粉、盐拌匀;
10. 再加入牛奶、鲜奶油拌匀成奶液;
11. 将洋葱、虾仁、马铃薯放入派皮中,铺平后撒上披萨丝;
12. 再淋上蛋奶液后,放入烤箱以180/180℃烘烤约30分钟至表面上色即可。
洋葱虾仁派的制作要诀:1. 内馅的虾仁只需与其他材料略炒拌匀一下,之后仍需进烤箱烘烤约30分钟,所以不需要炒熟,避免虾肉过熟影响口感;
2. 咖喱粉是这里道要的调味料,咖喱是数十种香料的调和,各厂牌的配方不同,不过都含有充分的姜黄素,营养成分高,有防癌强身的效用;
3. 咖喱更无论是搭配牛肉、海鲜、鸡肉、猪肉都很合宜,实在是饮食中的超优调味品。
赶快试试吧,做一道属于你的洋葱虾仁派。