爱华网多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名多春鱼，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。下面是爱华网小编给你整理的多春鱼好吃做法。
一、酥炸多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼250克，啤酒100毫升，高度白酒100毫升，鸡蛋2个，盐8克，干淀粉80克，椒盐随意
做法
1.多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用;
2.在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下;
3.取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄;
4.捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用。
二、香煎椒盐多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉
做法
1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。
2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。
3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。
4、中火，两面煎至焦黄。
5、出锅前撒上椒盐粉即可。
三、鱼露烤多春鱼的好吃做法
材料
多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
做法
1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。 .
2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。
特点
香鲜酸甜，味美诱人。
烹饪秘诀
鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
四、香脆多春鱼的好吃做法
材料
冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐
做法
1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。
2.将鱼用厨房纸(我没有，用的面巾纸^_^)抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。
3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。
4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。
小诀窍
香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。
