这些食物生吃、熟吃功效大不一样
秋梨
生吃清火,熟吃润肺
秋梨含有丰富的B族维生素,果胶和多糖类物质含量也较多。秋梨性凉味甘,生食可做冰糖雪梨汁,具有生津解渴、清热下火的功效。
熟吃秋梨则能止咳化痰、润肺去燥,将秋梨稍稍蒸煮片刻非常适合体质偏寒的人食用。将其与川贝母10克、江米、冰糖等同炖,可以润肺化痰。需要注意的是,体质虚寒和糖尿病的人不宜多吃。
苹果
生吃帮开胃,熟吃能止泻
苹果富含钾、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素C等多种微量元素,被誉为“全能果”。苹果生吃可以帮助开胃,生津润肺。
苹果中含有鞣酸和果胶,煮过之后具有收敛作用,能使大便内水分减少,从而止泻。
熟吃苹果可煮水做成水果罐头,或者与大米一起熬成水果粥食用。患有溃疡性结肠炎、胃寒症状的人最好不要生吃苹果。
番茄
生吃补充维C,熟吃滋阴
番茄是水果也是蔬菜,在被评鉴为优良”地中海式饮食”中,番茄是重要的食材,近年相当红的”茄红素”植化素,在番茄中就可以大大摄取到。
新鲜的番茄口感好、水份足,可解渴,并且番茄当水果吃,可摄取到较多的水溶性维生素,尤其是维生素C。
番茄加热后,维生素C营养素会流失,但成份中的茄红素含量却明显上升。由于茄红素是脂溶性,必需用油烹饪,才能让茄红素被人体所吸收。注意,用油烹饪番茄时,油温不可过高,避免破坏茄红素;并且番茄皮中含有大量的茄红素,食用时最好连皮一起吃。
熟食番茄比生吃总体营养价值要高,如果想提高身体抗氧化能力,就选择熟食。不过也得注意,外食的番茄料理中,可能高油、高盐,反而不利健康。如果想要补充维生素C,生吃番茄是好选择;建议生食与熟食可交替利用。
胡萝卜
生吃抗氧化,熟吃保护眼睛
胡萝卜的最大营养就是β胡萝卜素,β胡萝卜素是一种已知的抗氧化剂,可防止细胞退化,具有强大的抗衰老功效。
生食胡萝卜只能吸收到微量的β胡萝卜素,然而胡萝卜的其他营养素(水溶性维生素及矿物质),就必须生食才能被人体所吸收,所以生吃胡萝卜色拉、胡萝卜汁可以达到润肠通便、排毒、抗炎、抗老化及减压作用。
但是为了能摄取到胡萝卜的主角营养素——β胡萝卜素,建议胡萝卜还是熟食好。如果是中菜,最简单的就是切块、切丝用油炒;如果是西餐色拉,可以沾橄榄油或油醋酱,可以帮助生吃时吸收到胡萝卜较完全的营养素。
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