鱼香虾仁的做法 鱼香虾卷的做法

 主料:对虾500克

  辅料:鸡蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克

  调料:盐8克,泡椒15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,小葱10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)10克

  鱼香虾卷的做法:1. 大虾去壳及沙肠,对破洗净,码味;

  2. 上蛋清、面包糠,裹呈卷形;

  3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用;

鱼香虾仁的做法 鱼香虾卷的做法

  4. 菜心氽水待用;

  5. 菜心垫底,虾卷放中间呈一定形状;

  6. 将炒好的鱼香汁,淋于上面即可。

  鱼香虾卷的制作要诀:1. 炸制虾卷时油温要偏高,以达滑嫩的口感;

  2. 炒鱼香味汁时,掌握好火力和调味料的比例;

  3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

  食物相克对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

  

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