柠檬的营养成分有哪些 柠檬营养价值

柠檬的营养成分有哪些 柠檬营养价值

  柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一。适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。扦插繁殖极易成活,但生产上多采用嫁接,以根系强大的粗柠檬(柠檬的一种杂种)为砧木。适宜栽培于温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地。周年开花,每年集中开放 3~4次。果实富含维生素C和柠檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油,还含维生素 P。成长充分后不待黄熟即采收,然后用乙烯行催熟处理,使果皮变黄。耐贮运,除鲜食外可制各种饮料和提取柠檬油等。中国栽培较少,北方有一种“北京柠檬”,果顶部无乳头状突起,酸味不强,有芳香,仅盆栽供观赏。
  种植方法和生长周期
  柠檬不经修剪的植株可高达3至6米。幼叶带明显的红色,以后渐变绿。有些品种的幼枝具有棱;有的品种叶腋间有尖刺。花大,芳香,单生或成簇腋生;花蕾带红色,花瓣上部白色,下部红紫色,可制饮料,并含维生素P,还可提取柠檬油。果实卵圆形,顶端有一个宽而矮的乳头状突起;8至10瓣;成熟时黄色。有些品种外果皮较厚,中果皮白色,海绵状,基本无味道,是商业果胶的主要来源。种子小,卵球形,端尖;偶有无籽的。果肉味极酸。主要的酸叫柠檬酸,占汁液总量的5%以上。柠檬汁富含维生素C,并含少量维生素B。十字军在巴勒斯坦发现柠檬后,柠檬开始分布至全欧洲。现在,柠檬树在大部分热带及亚热带地区有限度地栽种。商业化种植的柠檬树通常用芽接繁殖,以意大利沿海和加利福尼亚沿海地区最适宜栽培柠檬。一般种植于果园,株距5至8米。通常周年开花,每年采收果实6到10次,成熟商品果实直径约5厘米。果实一般未成熟就要采收,处理后可贮藏3个月。栽种后第3年开始结果,5年后达到商品化果品。平均每棵树年产果1500个。因为柠檬易碰伤,采摘时要戴手套。
    A. 盆栽柠檬
    盆栽柠檬如管理不当,往往只开花、不结果或少结果,甚至不开花。要让盆栽柠檬年年开花、结果,必须在水、肥、修剪等环节进行科学的管理,才能达到果实累累的目的。管理的几个主要环节如下:
    合理修剪--盆栽柠檬修剪的原因有二,一是盆小、土少,提供的养分有限,不能满足柠檬生长的需求,必须进行修剪;二是,通过整形修剪,调节树体内营养的合理分配,使有限的养分集中供给芽、叶,形成更多的结果枝,从而达到花果满枝。盆栽柠檬在春梢萌发前,必须进行强度修剪,首先去除枯枝、病害枝、徒长枝、内向枝、交叉枝、萌生枝等。对强枝弱剪,留4、5个饱满芽;弱枝强剪,留2、3个芽,促使每个枝条多发健壮的春梢。春梢长齐后,为控制其徒长,可进行轻剪,剪去枝梢3、4节。以后长出的新梢有6~8节时就摘心,目的是诱发较多的夏梢。
    花前“扣水”--为防止夏梢生长过旺,同时树体要积累养分、促进花蕾的形成,在处暑前对盆栽柠檬进行“扣水”。具体做法是,在处暑前十余天对盆栽柠檬的供水逐渐减少 ;前5天停止供水,盆土经日晒,水分大量蒸发,盆土干燥;根系因水分缺乏,产生枝叶失水,叶片干瘪、卷曲。为防止叶片脱水,可早、晚向叶面喷水,同时也可向盆土喷少量水,使柠檬处于既干旱又不致于枯死的条件下,其腋芽反而日益膨大,芽色由绿转白,当大部分腋芽由绿转白时,“扣水”促花就成功了。此时要及时恢复给盆栽柠檬供水。
    保花保果--柠檬开花后,除每周施一次薄肥外,还须进行疏花、疏果。在花未开时先疏去一部分花蕾;花谢、坐果后,再疏去一些位置不当的幼果,目的是减少消耗养分,让有限的养分集中供给保留下来的花、果,使果实长得更大更好。在果实成长期间,如果肥水充分,植株营养状况好,部分枝条会萌发新梢,新梢的成长必然会分流部分营养,影响果实的长大。为保住果实,对长出的新梢要及时抹除。果实黄熟时,停止施肥,并减少浇水,让土壤保持湿润略微偏干。倘若继续给予过多的肥水,则果实会提前老熟和早落,缩短观赏时间。
    合理施肥--柠檬喜肥,平时应多施薄肥。植株在萌芽前施一次腐熟液肥,以后每7~10天施一次以氮肥为主的液肥,促使多长枝叶、多发春梢。每次摘心后,要及时施肥,促使枝条提早老熟。柠檬生长期间,可在盆面撒一些饼肥,使每次浇水都有一些肥料渗入土中,增强肥力。入秋后,施肥减少,避免植株营养过剩、促发秋梢,与果实争夺养分而造成落果。
    翻盆--盆栽柠檬由于盆土少,营养供给十分有限,多年后土壤肥力缺乏,柠檬会逐年衰弱,开花少、结果不多。为保持柠檬年年开花、结果,必须要翻盆。翻盆最适时间在柠檬萌芽前的半个月。翻盆前,先准备好比原盆大一号的盆,将柠檬从盆中脱出,勿弄碎泥团,沿泥团削去1、2厘米厚的表层宿土,剪去枯根、烂根,并削去泥团底部1厘米厚的土,取出陷入土中原盆底垫的瓦片。新盆排水孔用瓦片搁好,先铺一层2、3厘米厚的排水层,再铺一层4、5厘米厚富含营养的培养土,其中拌有少量过磷酸钙。然后把柠檬泥团放入盆中,四周填入培养土至盆口处,略微压实盆土,浇足定根水,置于通风、半阴处,一周后放回原处,进行日常管理。
    B. 大量繁殖技术
    一、柠檬枝梢生长特点
    柠檬生长势强,一年抽3~5次新梢,多次抽梢、开花、结果,梢长、粗壮,丰产性好。
    春梢2~4月:新梢萌发时间较一致,并且数量多,枝梢短小、细密而整齐,多数分化花芽,形成结果母枝。
    夏梢5~7月:枝条生长健壮,长势较强、吸收养分较多、叶色浓绿、枝条横切面为三菱形,容易形成徒长枝。
    秋梢8~10月:多数为翌年结果母枝,受开花结果的影响,抽发数量较少、枝条细长,发育不充实。
    冬梢11~翌年1月:受低温和养分的影响,抽发数量少、营养不足,易产生黄化。
    二、柠檬的修剪
    幼树和初结果树修剪的主要目的是培养树冠骨架,以便更快更好地扩大树冠。幼树修剪在冬季适宜,在生长季应进行摘心和必要的短截,尽可能地保留枝叶和辅养枝。修剪要点:
    1.长梢摘心
    幼树宜抽长梢,各季枝梢抽生后,除对长梢保留8~10片摘心外,其余均要作嫩梢摘心。留长度20~25厘米为宜,充实健壮树冠,早分枝、多分枝,从而尽快扩大树冠。
    2.及时抹除徒长枝
    徒长枝扰乱树形,浪费养分,应及时抹除。
    3.拉枝
    对长势旺盛的直立枝梢,宜采用拉、撑的方法。较强枝下拉,撑大分枝解角40°~50°,对幼树采取拉、撑措施,可使幼树提早1~2年结果。
    4.抹芽放梢
    对幼树可在夏季进行抹芽放梢,即放一次秋梢,以利于尽快扩大树冠。
    5.夏梢修剪
    生长强旺的幼树,抽发的强旺梢较多。由于长势强旺的夏梢不易抽生秋梢,又不利于花芽分化,在5月至7月进行抹芽和疏剪。因此,在8月上旬全部剪除,使之在8月下旬至9月上旬抽发较多的秋梢。这些秋梢在次年多数开花结果。
    6.辅养枝培育
    通常在树冠内抽生的小枝,只要不是徒长枝和过密枝,一般都应保留。这些小枝常常是幼树的良好结果母枝。
    7.疏花疏蕾
    对幼树在计划产果前的弱树出现的蕾和果,应及时疏除,以促进树体营养生产,尽快形成结果的树冠而投产。
    三、柠檬的保花保果措施
    春芽萌发后先施0.2%的硫酸锌1次,开花前喷0.5%尿素+0.2%过磷酸钙+1%硫酸钾1次,谢花2/3或谢花后用0.4%~0.5%尿素+0.2% ~0.3%磷酸二氢钾和保花保果剂(三笑绿叶神)一起喷,果实膨大期用0.3%尿素+3%过磷酸钙+0.5%硫酸钾喷施。幼果座稳后要保持土壤水分充足,关键在打春前10天浇透水一次。
    四、柠檬施肥
    对未结果的幼树施肥,目的是促进树冠尽快长大,使之尽早投产。但应注意防止过量施肥而出现营养过剩的徒长现象,以免迟迟不开花结果。幼树施肥,要掌握“勤施、薄施”的原则,幼年果树一年主要施肥三次:
    第一次肥在2月中旬即花前肥,占全年的25%,每亩应施农家肥800~1600公斤、尿素8公斤、过磷酸钙8~16公斤、复合肥8~16公斤。
    第二次肥在6月底至7月初,占全年的50%,每亩应施农家肥1600~3200公斤、尿素16公斤、过磷酸钙16~32公斤、复合肥8~10公斤。
    第三次肥在8月底至9月初,占全年的25%,每亩应施农家肥800~1600公斤、尿素8公斤、过磷酸钙8~16公斤、复合肥8~16公斤。
    五、病虫害防治
    采用农业防治、生物防治和药剂防治等综合方法把病源、虫源控制在最低水平。
    农业防治:增施农家肥,增强树体的抵抗力,勤除杂草清洁园地,消灭病虫寄主,勤修剪枯枝、病枝、虫枝,以防病虫蔓延。
    生物防治:果园养鸡、鸭、蜂有一定防治效果。
    药剂防治:以防为主,以治为辅,了解病情、掌握虫情,看准时期,对症下药。各大片区要统一喷药防治,农药要轮换使用。
    (一)病害
    疮痂病:
    危害嫩叶、嫩枝和幼果,叶片上病斑初为水渍状,后呈蜡黄色木栓化,呈圆锥形突起,严重时引起叶片扭曲、畸形;果实果皮上出现瘤状突起,病果小、畸形、易落果。
    防治方法:(1)加强栽培管理,结合冬季修剪除去病叶,集中烧毁。(2)新梢喷药保护,在花谢2/3时喷药保护幼果,可用50%多菌灵1000倍液,大富生800~1000倍液喷雾。
    (二)虫害
    1.螨类(红、黄蜘蛛,锈螨):
    危害叶片,使叶片失去光泽,呈灰白色,引起落叶、枯梢。黄蜘蛛危害叶片呈畸形扭曲。锈螨危害叶背呈黄褐色或锈褐色,被害果实呈黑褐色。
    防治方法:(1)在开春喷一次或在主杆涂上石硫合剂。(2)73%克螨特2000~3000倍液;爱刺螨1000~1500倍液喷雾。控制好红蜘蛛,首先要掌握“控制中心虫株为主,大面积防治为辅”。
    2.潜叶蛾:
    以幼虫潜入嫩叶嫩枝和果实表皮下取食,形成白色虫道,使叶片卷曲变脆而脱落,果实受害后易腐烂。
    防治方法:(1)对夏梢、秋梢进行控制,摘除过早、过晚及多余的嫩梢,切断潜叶蛾的食物链。(2)在夏梢抽发旺盛及秋梢抽发期采取重点防治,可供使用的农药较多,最好能交替使用,以取得更好的药效,喷药保梢,抽梢率达20%以上时喷第一次药,可用20%灭扫利、敌杀死、高效氯氰菊脂1500~2000倍液。
  营养价值
  柠檬是世界上最有药用价值的水果之一,它富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成,并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等,都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了,细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样,细胞组织就会变脆,失去抵抗外力的能力,人体就容易出现坏血症;它还有更多用途,如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
    柠檬果汁是一种鲜美爽口的饮料,其制作十分简单方便,直接用鲜果压榨出果汁,再配以糖、冰块、冰水,搅拌后即可饮用。那淡淡的酸甜,幽幽的清香直沁人心脾,令人心神清爽,唇齿留香。目前,柠檬果汁已被世界各地的人们所接受。
  功效
  六个食疗作用
  开胃果:柠檬生津解暑开胃
    别看柠檬食之味酸、微苦,不能像其他水果一样生吃鲜食,但柠檬果皮富含芳香挥发成分,可以生津解暑,开胃醒脾。夏季暑湿较重,很多人神疲乏力,长时间工作或学习之后往往胃口不佳,喝一杯柠檬泡水,清新酸爽的味道让人精神一振,更可以打开胃口。
    在西餐中多用柠檬作海鲜的调味,除去腥味异味,东南亚菜则用它来直接烹煮,以突显其酸甜的食味。我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中,也少不了柠檬这一调味品。
    降压果:预防心血管疾病
    柠檬富含维生素C和维生素P,能增强血管弹性和韧性,可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现,青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分,可以使异常的血糖值降低。
    化痰果:常吃柠檬清热化痰
    柠檬也能

  

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