制作材料
我们需要准备250克左右的鸽蛋，大约25克淀粉(豌豆),15克小麦富强粉,差不多75克植物油,5克葱汁,5克姜汁,10克左右的料酒,3克盐,3克味精,250克左右的鸡蛋清。
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特色
色淡黄，软嫩味鲜。
做法
1.鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口(以便入味)，入碗，加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌，取出，沾上干淀粉;蛋清入碗，用筷抽打成泡沫状，加入淀粉，精白面粉调成蛋粉糊。
2.向锅里面倒又加热，等到把油烧到五成热的时候，把鸽蛋一个个都包上蛋泡糊，放到油锅里面去炸，一直到变成淡黄色即可，然后把他们捞出来，装进盘子就可以享用了。
制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
厉家菜传人解密几道厉家菜做法---软炸里脊厉家菜地址：西城区德内大街羊房胡同11号电话：66180107每晚只接待4桌（最多40人），须提前3-4周预定。每天只有晚餐，客人不能点菜，只能选定套系（18-22道菜，共有十几个不同的套系），标准从200元/人、400元/人
原料： 熟狗脑250克，鸡蛋清100克，花生油750克（实耗75克），淀粉25克，面粉25克，味精5克，料酒10克，白汁50克。 如何做软炸狗脑： 1、剥去狗脑的皮膜，把狗脑切成小方块，放入开水中焯透，捞出，下入炒锅中，加入白汁，狗骨汤、味精、料酒、咸面，上火烧
  主料：小里脊肉200克 配料：面粉40克 淀粉60克鸡蛋一个 调料：黄酒10克 盐1克 白胡椒粉1克适量 香油2克 花椒葱姜适量爱华阅读配图 做法： 葱切片，姜切细丝用少许清水泡半小时，即成葱姜水 小里脊先切段，再片成约一公分
  制作材料 我们需要准备250克左右的鸽蛋，大约25克淀粉(豌豆),15克小麦富强粉,差不多75克植物油,5克葱汁,5克姜汁,10克左右的料酒,3克盐,3克味精,250克左右的鸡蛋清。爱华阅读配图 特色 色淡黄，软嫩味鲜。
主料：牛脊髓150克 辅料：鸡蛋清150克,淀粉(玉米)50克,小麦面粉25克 调料：花生油75克,姜汁10克,味精1克,料酒5克,椒盐25克,盐2克 教您软炸脊髓怎么做，如何做软炸脊髓才好吃 1. 脊髓剥去皮膜，切成5厘米长的段； 2. 脊髓加
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