山西面食花馍制作过程 要怎样制作花馍 花馍的制作方法

花馍是汉族民间面塑品,也称“面花” ,至于花馍要怎么制作呢?接下来,小编就和大家分享花馍的制作方法,希望对各位有帮助!

山西面食花馍制作过程 要怎样制作花馍 花馍的制作方法

花馍的简介

乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人 、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ;清明节捏面为燕;七巧做巧花( 巧饽饽 ) , 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等;四月,出嫁女儿给娘家送“面鱼”,象征丰收 ;也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

在河南,逢年过节家家户户都有制作面花的习俗。豫西的洛阳、灵宝;豫北的安阳、内黄、浚县、鹤壁;豫东的尉氏、沈丘;还有许昌、登封、新郑等地,都有各种不同风格的面食玩具。

在众多的民间面花艺术中,以豫西的灵宝和豫东的沈丘顾家的面花最为有名。灵宝面花,据考证明清时期已有。早年的面花是伴随着当地民俗活动应运而生的,叫“窝窝花”,是当地群众,每年农历正月十五赶庙会,用来“祭神”的贡品。据老年人说:凡参加庙会的人,都要到庙里来拜神,对神特别虔诚的人,便达成协议,轮流主持每年一度的盛仪。轮到谁,谁就要负责筹资,并在进入腊月后,把当地有名气的“巧巧”们(有一手做面花技艺的巧媳妇),请到自己家里捏“窝窝”(面花)。这些艺人文既心灵手巧,又格外虔诚,她们浴吃斋,精心捏出不重样的面花,有龙、风、狮、虎、花、鸟、鱼、虫,“十二生肖”等等,形态逼真,栩栩如生。面花做好后,分别插在用麦草绑成的3个2米高的草塔上。到了庙会这天,鞭炮齐鸣,香烟缭绕.主持人把“巧巧们”做好的“窝窝花"、“草塔",摆放在庙院当中,供神享用,求神保佑乡民们四季平安,风调雨顺,五谷丰登。随着时代的推移,社会的不断进步,如今的农村已经向现代化迈进,农民用科学种田,基本上实现了旱涝保丰收,那种靠天吃饭,求神保佑的迷信思想已经逐步减少或捎失。面花这一古老的面食艺术,已由供神的祭品,变成了新民俗活动中馈赠亲友的礼品。如青年男女订婚,小孩“作九”、“作满月”,乃至建屋上梁,都要制作面花馈赠亲友,达到吉利、祝贺的目的。

灵宝的“窝窝花”,现在通称“面花”,又叫“糕花”。糕花又分“高花”和“平花”两个品种,“高花”制作时的方法是:手捏成形蒸熟后,再勾画着彩,然后用竹签插在圆形的面糕上,华丽秀美,形态逼真,五彩缤纷,是用在男女订亲时,女方赠送给男方家庭的礼品,示意姑娘心灵手巧;“平花”不染色,和面糕合为一体,浑厚丰满,朴素大方,示意小伙子体魄健壮,坚强能干。这是男方回赠姑娘家的,总之,充满了生活情趣。

沈丘县的“顾家花馍”,在国内很有点名气。传说是一位叫顾二别子的人首创而得名。顾家花馍一斤面做四十个丫腰葫芦形的小馍馍.用木梳在上面竖摁一道花纹,馍尖儿用桃仁一点,一个栩栩如生的小寿桃便出现在你面前了。顾家花馍最大韵特点是蒸熟后干透,经久不坏,长期存放不霉不裂,到食用时,一经蒸馏,复原如初。传说清末,项城人窃国大盗袁世凯,为讨取慈禧太后的欢心,曾拿沈丘花馍当贡品送进清宫,深得慈禧太后的赞赏,沈丘“顾家花馍”名声大振,据说从那以后,“顾家花馍”又叫“贡馍”。

“顾家花馍”表现题材极其广泛,花样繁多,如母子猴、小马、小狗、小羊、面鱼、变化多姿,神态各异。那稚气的眼神,憨态可掬的动势,令人爱不释手。艺人技艺高超熟练。小动物的造型夸张、概括。

沈丘面食玩具的设色,同样受朱仙镇木版年画的影响。以品黄、品绿、大红为基调,然后用黑色勾画,艺人十分注意色彩的对比效果和各种人物、动物的神态刻画,妙在似与不似之间。

花馍的制作方法

花馍的制作原料以白面为主,另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料;制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等;制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外,还具有很强的观赏性,制作花馍花饰时,有时用米类、豆类等粘贴而成,有时用食用色素上色而成。花饰内涵丰富,色彩鲜艳,造型千姿百态、粗犷生动、夸张变体,飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说,均可变成栩栩如生的艺术造型,表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬,它是百姓寄托心愿的一种方式。

逢年过节,老人过寿,小孩满月、过岁,婚丧嫁娶或献奠祖先,在农村有制作花馍(也叫面花)作为赠送礼品和祭祀供品的古老乡俗。

花馍的主要特点

作面花,也是“比巧巧”形式之一,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时,来到炎黄子孙的敬祖圣地,轩辕黄帝陵,凭吊这位中华民族的始祖时,我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术,做得讲究、丰富,寄托了黄帝后裔的悠悠古情。

花馍的寓意

花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。五月端午或婴孩满月时,由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花,群众叫“曲莲”,上面捏塑着鱼、龙、莲花之类,鱼指五谷丰登,吉庆有余;龙指时运亨通,青云直上;莲指幸福花开,喜气迎门。

所有花馍的内容都象徽着吉祥如意,寄寓着人们深厚而美好的感情。它也反映与表现着特定的民族心理与性格。

另外,很多民间艺人在长期的“花馍”习俗活动中,不断发明创造,逐渐把“粮画”艺术从围仓、花馍中分离开来,充分利用粮食颗粒的形状、大小和颜色,把一粒粒粮食在木板、瓷器、纸片等上面拼粘成各种书法字体、吉祥图案等,表达劳动人民对美的追求,对美好生活的祝福。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/201261/446159050.html

更多阅读

珍藏版餐巾折花大全图解制作过程 简单餐巾折花60种图解

本文收集的餐巾折叠花样(餐巾折花)制作图解,方法简便,易学实用,编辑整理后供各位餐饮业人士参考。餐巾折花的基本方法:餐巾折花有10种基本折叠方法,它概括了餐巾折花的一般折叠规律。熟悉这些折叠法的特点,对于掌握折叠的手工技巧和创造更多

三晋国宝——闻喜花馍 太原 闻喜花馍

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清,已经有1000多年的历史了,传承发展到今天,逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系,具有丰富的文化品位和浓

沙发生产制作过程,沙发生产流程图片介绍 布艺沙发生产流程

2010年05月12日 19:26我把沙发的制作过程给大家介绍一下,希望大家能对沙发有进一步的了解,以后买沙发要注意哪些,或者对你即将开沙发厂筹备能有一些帮助,需帮助可以给我留言。一、沙发框架制作、打底▼沙发框架制作。采用木材和复合板(三

纸板DIY收纳盒附制作过程 硬纸板手工制作收纳盒

先秀一下盒子,欢迎大家拍砖。下面是其中一个的制作过程,其实做一个比同时做几个省不了多少事的。先把玉米皮贴在纸上准备着,后面才用的着。大体上有个构想,做起来再根据材料灵活掌握了。纸板要对折起来粘好,先画好折叠痕迹线。

声明:《山西面食花馍制作过程 要怎样制作花馍 花馍的制作方法》为网友惊鸿弦断分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除