爱华网茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你了解茄子打卤面要如何做吗?接下来，小编跟你分享茄子打卤面的家常做法。
茄子打卤面的食材准备主料
茄子
300g
猪肉
100g
尖椒
50g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
酱油
适量
茄子打卤面的具体做法步骤1.茄子切丁用盐水浸泡一下，这样做可以防止茄子氧化变黑，炒茄子的时候茄子也不会吸油
2.猪肉切丁，尖椒去籽切丁
3.热锅加入适量的橄榄油，下肉丁煸炒
4.炒到肉丁变色，加入尖椒、茄子
5.加盐炒匀，注入适量的清水煮一下
6.煮到茄子软了，加入美极鲜酱油调味(美极鲜酱油味道浓郁，只要放一点点就够了，不会因为色深而影响菜色，加了美极鲜酱油就不需要再加鸡精或者味精了)
7.锅里烧开水把面煮熟
8.面捞在碗里，浇上茄子卤，吃吧
茄子的营养价值选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
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