排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛,今天,小编就为大家介绍一下排骨的几种好吃做法,希望大家喜欢!
茄汁排骨
主料:猪肋排500g、油25g、盐1茶匙、西红柿200g、白糖25g
辅料:生姜适量、葱2棵、八角2个、桂皮3小块、香叶数片
做法
1、西红柿洗净,去皮,切成小块,锅内放入5g油,放入西红柿,调入10g白糖;
2、小火炒至西红柿成粘稠的酱汁,盛出备用;
3、把猪肋排切成5CM左右的段(注意一定要选猪肋骨,后面跟大家解释为什么?!)
4、猪肋排洗净,锅内倒入5g油,小火香煎至猪肋排两边微焦,盛起待用;
5、锅洗净擦干,放入剩余的15g油,15g白糖,小火煮至成糖汁(汤汁冒小气泡,颜色呈焦糖色即成);
6、放入姜葱,倒入排骨,翻炒至排骨均匀裹满汤汁;
7、倒入适量的清水,倒入番茄汁、八角、香叶、盐调味;
8、大火煮开后改用小火慢烩50分钟,直到排骨软烂。
白米饭粒粒晶莹剔透的窍门
1、大米用清水淘干净后,沥干水分再倒入电饭锅;
2、大米和清水的比例为1:1蒸熟;
3、蒸熟以后的米饭要趁热用饭铲搅拌,使得米粒松散。
番茄土豆排骨汤
材料:排骨,土豆,番茄,葱,姜,白胡椒粉,盐。
做法:
1.排骨洗净剁成小块,葱白切长段,姜切片,番茄切块、土豆去皮切块。
2.炒锅放少许油,爆香葱姜,放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。
3.另起锅,锅内放清水,放入排骨,大火煮开后,撇去浮沫,水变清后小火炖30分钟。
4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。
5.放少许盐和胡椒粉调味即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料:
排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。
辅料:
小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。
做法:
1、排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。
2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。
3、分2次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。
4、入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。
5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。
鸡蛋烧排骨
材料:排骨,鸡蛋,洋葱,青红椒,葱,姜,蒜。
做法:
1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片,干辣椒。冰糖。
2.锅里放油,油温稍稍起来就放冰糖和姜片,小火,待冰糖化掉成焦糖,放入排骨翻炒,均匀的裹上糖色。
3.然后放入适量酱油,料酒,干辣椒,加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开,中火烧20分钟。
4.然后鸡蛋上划几个口子,便于入味,放入锅中一起烧,不用盖锅盖。
5.待汤汁收干,即可起锅。如果觉得味道不够,可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。