爱华网地瓜怎么吃更营养
一是忌生吃。
南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加地瓜甜味。
二是忌单吃。
吃地瓜时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对地瓜“敬而远之”的原因。每 次吃200克左右的地瓜一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，地瓜的营养价值较高。在买地瓜时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类地瓜含有比较丰富的胡萝卜素。
“在国内，我很少见到有人吃地瓜叶。其实，地瓜叶比地瓜的价值更高!”地瓜叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。
地瓜叶是地瓜成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“地瓜叶热”。
地瓜叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
地瓜叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
