卤煮火烧的火烧做法 卤煮火烧怎么做

 卤煮火烧怎么做？

　　【主料】猪肠、酱油、盐、郫县豆、豆腐泡、猪心、猪肝、猪肺、面粉、南乳汁、蒜汁、黄酒、冰糖、醋

　　【辅料】盐少许、黄酒适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、姜适量、葱适量、香叶适量、陈皮适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

　　步骤：

　　1.猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗(内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～);

　　2.锅中放清水，将猪肠放进去焯水(凉水下锅哟～);

　　3.另起锅，加开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠;

　　4.面粉加水揉成团，醒一会儿;

　　5.将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆;

　　6.将圆面剂擀成圆片;家常菜谱

　　7.平底锅抹少许油，将饼烙熟(我们第一锅抹油了，以后就没再抹);

　　8.卤好的猪肠切小段;

　　9.锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、蒜汁、南乳汁等煮开;

　　10.放入猪肺、猪肝、猪心等熟食及豆腐泡炖;

　　11.最后加入猪肠煮开即可;

　　12.将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味;

　　烹饪技巧：

　　如果是新烙的饼，直接浇汁就可以吃了，不用把烧饼放入汤锅中煮，否则烧饼没嚼头了。但烧饼是隔夜的，就要煮煮再吃。

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