〖主料〗：猪五花肉500克，猪前脚750克，猪皮250克
〖辅料〗：明矾1克，芫荽25克，清水1500克
〖调料/腌料〗：鱼露150克，味精3.5克，红鼓油6克，冰糖12.5克
潮州肉冻的特色：此菜晶莹透彻如水晶，味鲜软滑，入口即化。肥而不腻。
如何做潮州肉冻：
(1) 将五花肉、猪脚、猪皮刮洗干净，分别切成块（五花肉每块重约100克、猪脚每块重约200克、猪皮每块重约50克）。分别用沸水焯1分钟，捞起洗净。
(2) 砂锅内放清水烧沸（锅里放入竹笪垫底），放入猪脚，猪皮煮约20分钟，再加入五花肉、冰糖、红鼓油和鱼露，用小火煮约2小时30分钟至软烂取出，捞起肉料，放入洁净砂锅内（肉、皮、脚顺序摆砌，皮向下），将原汤浓缩约剩750克、加入明矾，撇去浮沫，再加入味精，用洁净纱布将汤过滤后，倒入砂锅，放在炉上烧至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口,冷却凝结后，取出切块放入盘中，镶以芫荽叶，以鱼露佐食。
乌头鱼又称“新鱼”，不食草类，专以小虾、小蟹、小鱼为食，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过半斤，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。乌头鱼已在福永围垦的滩
熏鱼，做法独特的美食。熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在
正宗的酸菜鱼做法――简介 酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼不是很酸，是不是需要放醋啊？其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重
烂肉豇豆的做法经验――简介烂肉豇豆是四川人的家常菜，通常用腌过的泡豇豆，我这里介绍一种更健康、方便、快捷，更靓，又不失四川风味的吃法。烂肉豇豆的做法经验――食材豇豆 250克猪肉 100克干辣椒 少许酱油 10克盐 10克鸡精 少许白糖
主料：猪肉(瘦)300克 辅料：竹笋100克,木耳(干)50克 调料：泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克 鱼香滑肉的做法： 1. 青笋去皮，切成薄片；木耳洗净也
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