莲花白包子馅的做法 莲花包的做法步骤

   材料:面粉……300克 酵母……3克

  白糖……10克

  水…..约160克

  莲蓉馅……180克

  咸蛋黄……2个

  食用色素….少许

  做法:

  1、准备好面粉、酵母、白糖,混合均匀

  2、徐徐加入清水,用筷子搅拌成雪花状,揉和成面团

  3、将面团用擀面杖反复擀压折叠3-5分钟,直至表面光滑,加盖保鲜膜或放到有盖

  的容器中,静置饧发约10分钟

  4、将面团平分成6等份,分别反复揉匀揉光滑

莲花白包子馅的做法 莲花包的做法步骤

  5、准备好的莲蓉馅,将蛋黄分成4等份

  6、将揉光的面团擀成四周厚中间薄的圆皮,包裹适量莲蓉馅和14个蛋黄,用包子

  手法捏起来,收口朝下

  7、做好的莲蓉包二次饧发至轻盈,上屉,水开后蒸12-15分钟,关火后1-2分钟后掀开锅盖,

  将蒸好的包取出,趁热撕去表皮

  8、用剪刀剪成莲花状

  9、食用色素用水晕开,用干净牙刷蘸上色素水,弹拨到莲花包上,重新如果复蒸3

  分钟即可

  小贴士:

  1、 莲花包的制作需要点技巧,面不能太过软,否则成型不好。面不能发过,否则成型也不好,有力气要反复揉面,直至面筋舒展,这样成型的莲花包去皮后才能尽可能美观。

  2、 馅料不要过多,因为正好后塑形要保证包儿别剪漏,实在不行恁不必夹馅做光头馒头。擀皮的时候注意将气体都排净,以保证形状美观

  3、 剪的角度和剪口的大小决定了莲花包的美观程度

  4、 弹拨色素时,注意蘸色素的牙刷要提前甩一下,以免有大滴的颜色破坏效果,颜色上的时候注意采用渐变效果较美观,但是上色不要太浓,否则复蒸颜色晕开会过重,也可以不必上色

  

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