主料：蚕豆100克,茭白400克,辣椒(红,尖,干)100克
调料：盐4克,胡椒粉1克,鸡精2克,大葱5克,姜2克,淀粉(玉米)10克,植物油50克
炒茭白绿蚕豆的做法：
1. 将茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下，捞出沥干水分；
2. 姜洗净切成末备用；
3. 鲜红辣椒洗净切成片；
4. 锅上火放油，油温四成热时放入葱、姜末；
5. 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精，适量清水；
6. 用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。
炒茭白绿蚕豆的制作要诀：排骨酱如果没有，可不放。
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