砂锅云南过桥米线做法 云南过桥米线的做法大全

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃,属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。好吃的过桥米线做法有哪些呢?下面是小编给你整理的云南过桥米线的做法。

云南过桥米线好吃做法一

过桥米线的材料

米线,鹌鹑蛋,蔬菜,肉片

过桥米线的做法

1.先下鹌鹑蛋;

2.再烫鲜肉片等肉类食物;

3.然后是蔬菜和酸浆米线;

砂锅云南过桥米线做法 云南过桥米线的做法大全

4.可以吃了。

云南过桥米线好吃做法二

菜谱简介 汤汁香浓,米线爽滑,各种鲜味溶为一体。云南地方风味,好吃又补身。

过桥米线的材料

浓汤用料:排骨300g,鲜鸡1/2只,鲜鸭1/2只,云南火腿100g,老姜1块(50g),盐2茶匙(10g),米线配料(1大碗量):熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g,香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

过桥米线的做法

浓汤做法:

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

米线做法:

将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用(为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜)。

将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

小诀窍

浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

云南过桥米线好吃做法三

过桥米线的材料

主料:排骨300g,鸡肉1/2只,火腿100g,鸭肉1/2只,鹌鹑蛋1枚,韭菜30g

配料:香葱30g,榨菜30g,绿豆芽30g,熟米线200g,鲜草鱼80g,鲜猪里脊80g,盐5g,白胡椒粉3g,姜50g,盐10g

过桥米线的做法

【浓汤做法】:

1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。

2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。

3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

【米线做法】:

1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉,分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干,可以先码好,蒙上保鲜膜。

2、将沸腾的浓汤盛入保温的大碗,依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜,磕入生鹌鹑蛋,放盐和白胡椒粉。

3、放置2分钟后,再放入沸水烫过的米线,撒上香葱花即可。

4、一道具有家常特色的过桥米线就好了,现在可以享用了。

小诀窍

1、浓汤中的油不能舍弃,过桥米线就要靠它来确保温度,以烫熟所有的材料。

2、也可根据个人口味放各类肉片时蔬。但是肉片要切得越薄越好,也不宜一次多放。

云南过桥米线好吃做法四

过桥米线的材料

鸡肉,鱿鱼,笋,榨菜丝,韭菜,香菜,鸡架,米线,香菇,鹌鹑蛋,

过桥米线的做法

1 将米线用温水泡,

2用鸡架熬汤,

3 鸡肉 鱿鱼切薄片,韭菜,香菜切小段,

4熬鸡油,

5将熬的鸡汤倒入米线专用的大碗,浇入熬的鸡油,

6先将鹌鹑蛋打入,放鸡肉,鱿鱼,笋,再放焯好的米线,韭菜,香菜,榨菜丝,

  

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