爱华网人们的生活质量越来越高,对饮食的要求不再局限于果腹,而是一种生活理念、一种生活品味的彰显,爱美的人们都会选择在闲暇时间煲汤来喝,那么煲汤究竟是电炖锅好还是隔水炖更好呢?我们一起看看二者的不同。
电炖锅
就是一种电锅,但功耗比电饭煲等电锅要小很多,功率一般在300W以下。小的不到80W,容量有大有小,电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤,可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里,香味特浓。
电炖锅的好处
电炖锅的好处一:
电炖锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间,实现完全自动工作,这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前,我们在电炖锅里放上排骨和调料,设定好烹饪时间和自动保温,晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。
电炖锅的好处二:
陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性,而且热容量大,保温时间长,长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。
电炖锅的好处三:
电炖锅的汤会更加精,味道会更加浓,毕竟炖汤是电炖锅的主打,压力煲的时间快,但味道可能稍微淡,适合滚汤。
隔水电炖锅
隔水炖的烹饪方法,在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度,食物加热温度始终保持在100摄氏度左右,肉中可溶性肌溶蛋白,肌肽,肌酸,肌酐和氨基酸等醇香物质,在炖煮时可得到充分溶解和保留,避免高温使蛋白质变性,造成营养破坏。隔水电炖盅是一种现代家庭常用的厨房电器,利用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖,通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物,使炖品营养成分不会因为过热而破坏。
1.控温精准,本体内沸腾的水温控制陶瓷内胆中的温度在99℃,超过这个温度,食物中的营养链就会被破坏掉,能够使所烹煮的食物受热均匀,营养成分在水分和热量的下完整地保存下来;
2.隔水炖无需人看管,不用待在厨房看管火候 ,尽享美味更安心;
3.隔水炖无油烟,保持厨房洁净的佳烹饪方式;
4.隔水炖煮,密封性好,能保住补品的原气不被挥发。
