洋葱细胞能释放一种名为蒜胺酸酶的蒜酶，它能使洋葱挥发性油脂中的含硫化合物被转化为一种气体状化学物质，这种物质可以刺激人眼部角膜的神经末梢让人流泪。下面，就是几种教大家如何在切洋葱时不呛眼的方法：
1、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2、带游泳镜。(勒得慌，看不清。别人闯进厨房，会吓一跳。)
3、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!(呵呵,很好玩.够另类!!!)
4、将刀沾水后再切洋葱。(切片尚可，切洋葱碎，基本就可以累死了。)
5、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切,就不会流泪了。
6、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
7、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。生活常识
8、屏住呼吸切。因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的。
9、天下武功，唯快不破!切洋葱不辣眼睛的最关键的窍门就是一个字“快”。所谓“快”，就是要切得快，每次切洋葱的时候不要慢慢吞吞的，切好后就要马上装盘，如果动作慢的话，你懂的!
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