厨事儿小窍门:生取文蛤肉最便捷最快速的方法

   生取文蛤肉最便捷最快速的方法

  1、新鲜的文蛤用保鲜袋装好。

  2、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取)。

  3、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙。

  4、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳。

  5、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。

  一会儿功夫,取出这大半碗文蛤肉和汤汁(傍晚,光线差,其实蛤汤很清澈)就是这么简单。我第一次用这种方法取蛤肉的时候,因为中间停顿下来拍片,所以后来贝壳里面的肉和汁已经部分解冻。第二次手熟了,也没停顿,取的过程中蛤蜊肉还没解冻,操作起来就更容易了。一斤蛤蜊只用了一小会儿功夫。您要是喜欢文蛤,不妨尝试下这个方法。

  生取文蛤肉的要点

  1、必须把文蛤放在袋子里密封再冷冻,否则蛤蜊在冰箱里开口,里面最鲜美的汁液就会挥发掉。

厨事儿小窍门:生取文蛤肉最便捷最快速的方法

  2、至少冷冻一小时。

  3、取出时迅速用凉水冲。

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