爱华网 长假期间，不免熬夜玩乐、吃喝过度，要消除疲劳、精神不振等影响，不妨喝上一碗鲜奶煲鸡汤。牛奶营养丰富不在话下，而且具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效；鸡肉则可补虚填精，益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨，鸡汤更是我们平素滋补常用品。牛奶和鸡同煲，不燥不热，收养心安神、滋阴补血、润肺养颜之效。
水：5碗
姜：3片
牛奶：750毫升
章鱼干：2只
光鸡：1只
3~4人份
做法：
1. 洗净宰好的光鸡，斩大件，汆水捞起；
2. 章鱼干用清水泡软，洗净，切段；
3. 将5碗水倒入瓦煲烧开，放入鸡块、章鱼和姜片煮沸，转文火煲一个半小时；
4. 倒入牛奶再煮15分钟，下盐调味即可饮用。
功效：
不燥不热、养心安神、滋阴补血、润肺养颜。
美食科学堂
牛奶配鸡 香浓幼滑
牛奶炖鸡是顺德有名的秋冬养生汤品，特别的是牛奶是选用大良所产的水牛奶。说起这个水牛奶，虽然都是牛奶，但若是要做姜撞奶，就非得水牛奶不可，不然就凝固得不好，不知其中有什么奥妙？！不过要是煲汤，没买到水牛奶，用普通牛奶也是一样。
牛奶中各种营养齐全，比例合理，具“液体白金”之誉，而且中医认为其性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效，搭配温中益气，补虚填精，益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的鸡肉一起，不燥不热，正是秋冬的清补营养佳品。
除了煲汤，牛奶和鸡还可以做出其他美味佳肴：
泰式牛奶鸡
材料：鸡半只、牛奶500毫升、泰式辣椒酱3汤匙、小红辣椒3只、蒜头3瓣、糖1/4汤匙、少许酒、鸡粉。
做法：小辣椒去籽后切小片，蒜头剥皮切小片，鸡肉洗净切块备用；将鸡肉放锅中，加入切片的小辣椒和蒜头、糖、泰式辣椒酱、少许酒和鸡粉，用汤匙搅拌混合均匀，放置一段时间让其腌入味；大火煮滚后换中火，倒入少许水，待鸡肉半熟，加入牛奶并搅拌，煮熟即可上桌。
黑胡椒牛奶鸡块
材料：鲜牛奶200毫升、鸡胸肉250克、沙律酱2汤匙、姜3片，盐少许、现磨黑胡椒粉少许。
做法：先把鸡肉切块，然后撒入适量黑胡椒粉、盐、料酒捞匀，腌大约一个小时；将牛奶倒入碗里，拌入沙律酱，捞匀备用；热锅滚油，爆香姜片，倒进腌好的鸡块，爆炒一分钟，然后把牛奶倒入煮沸，开盖煮至半干，再随口味加适量盐，再煮一两分钟即可上碟，洒入少许黑胡椒粉食用。
●靓汤心水
若喜食甜的，最后也可加糖调味，一样好味。
