墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,是美味又健康的食材,今天,小编为大家整理了墨鱼的做法,希望大家喜欢!
椒盐墨鱼
材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉
做法:
1、将乌贼与调味料拌匀。
2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。
3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
Tips:
1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。
2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。
墨鱼炒西蓝花
做法
1.新鲜的墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净。墨鱼头剁去,另行处理。
2.在墨鱼内面用刀交叉斜切、起花,切成小长方块
3.将菜花摘小朵,放在盐水里浸泡几分钟, 洗净
4.锅内加清水烧沸,投入墨鱼快速汆烫捞出
5.炒锅放花生油烧开下蒜米辣椒爆香。放进焯过水的墨鱼爆炒
6.同时,这边锅里灼烫西兰花
7.把灼烫好的西兰花放进炒锅中,加入盐、味精、淀粉水快速翻炒均匀,起锅。
墨鱼水饺
做法
1.备馅。根据自己喜好制作饺子馅料。
2.墨鱼用水冲净,将其各部位分散开,将完好无损的墨囊取出放到碗里。
2.盆中放面粉,加1g盐拌匀。
3.墨囊中的墨放到面粉里,加水,和成软硬适中的面团,放在盆里醒一会。
4.用擀面杖擀出饺子皮,包入准备好的馅料就完成饺子的制作了。
温馨小贴士:清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制
芦笋虾墨鱼汁意面
材料:墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶
做法:
1、水开下面,加盐,煮到八成熟。
2、虾仁用料酒腌制去腥。
3、芦笋洗净后切段,大蒜切片,洋葱切丝。
4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。
5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。
6、六成熟时倒入调制的汤汁熬煮变稠。
7、倒入煮好的意面在炒锅中。
8、翻炒均匀装盘。
9、撒上现磨黑胡椒和芝士粉及薄荷叶装饰即可。
墨鱼的营养价值
墨鱼可滋肾养血,补心通脉,
最宜于妇女,尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着,凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。
墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用,
可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。
墨鱼是一种低热量的健康减肥食品。
墨鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸,可防止动脉硬化。常吃墨鱼,对提高免疫力,防止骨质疏松,治倦怠乏力、食欲不振,有一定辅助作用。