好吃的红烧肉的做法 2种好吃的红烧肉做法

红烧肉的外观虽然大同小异,但是做法的一点点差异也会导致做出来的红烧肉的味道大有不同,今天,小编为大家整理了红烧肉的好吃做法,希望大家喜欢!

红烧肉的做法1

材料

带皮五花猪肉,酱油,2块老冰糖,料酒,盐,2块生姜拍扁

做法

1、带皮五花猪肉,切小块。

2、起锅入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透。

3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜,翻炒至均匀上色。

4、添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。

红烧肉的做法2

材料

主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!),

调料:盐,糖(最好是冰糖末),葱段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味)

做法

1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖,然后象黄糖,然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀,别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3、现在加水吧!末过肉即可,还有葱段姜片。大火烧开,改小火煮半个小时。

4、现在可以往肉里加盐了

5、再煮15-20分钟就可以了!先别急着吃,如果你是拌饭的狂热爱好者,现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

猪肉的其他做法——自制猪肉脯

材料

猪肉200g 盐10g 糖10g 胡椒粉 10g 辣椒面 20g

料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 适量

做法

1、剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉,辣椒面朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽。

3、加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。

好吃的红烧肉的做法 2种好吃的红烧肉做法

4、搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜,撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。

8、烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。

10、出锅,晾凉之后切成片即可。

猪肉的其他做法——猪肉松

材料

瘦肉1斤,生抽2大匙,砂糖2大匙,盐1小匙,猪油2大匙,姜汁1大匙

做法

1.瘦肉煮熟,切大块,再撕成小块

2.用肉锤可劲的锤打,把肉捶松,捶茸(没有肉锤可以用擀面棍捣)(这一步,我做了后,觉得,肉切大块之后,就可以直接用肉锤敲打了,敲打完了再撕小块,再敲。这样做出来的肉松才比较松)

3.把捶好的肉,用手捻开,将调味料加入,拌匀(生抽或者盐可以不要一下全放进去,剩一些,根据自己的口味调节)

4.开小火,将肉倒进锅里,慢慢炒制,待逐渐干燥,肉色变红即可

  

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