鲜笋滑鸡片
原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。
做法：
1、准备材料；
2、鸡脯肉洗净，切薄片；竹笋去皮洗净切片；青红椒块；
3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右；
4、笋片放进热水锅中绰烫至断生；
5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用；
6、炒锅放油，放入姜蒜爆香；
7、再加入笋片翻炒一小会；
8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味；
9-10、撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感；
2、笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
在家做香菇滑鸡的做法——简介香菇滑鸡是很多饭馆都有的一道菜，顾客爱点是因为这道菜汇集了香菇的香气和鸡肉的美味，而且又营养，秋冬季节多吃菌类还能提高免疫力，吃鸡肉对畏寒怕，冷乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
主料：；鸡胸肉(500g)；黄瓜(1根)；木耳(10个)；葱(适量)；蒜(适量)辅料：；盐(15g)；酱油(10g)；料酒(15g)；白糖(5g)；鸡蛋(1个)；十三香(5g)；淀粉(10g)厨具：炒锅1、鸡胸肉斜刀片成2毫米厚的片儿。2、片好的鸡肉加葱蒜，料酒、十三香
原料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面:)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。调味酱汁：
  这一道香菇滑鸡味道鲜美，口感爽滑，香菇具有多种维生素，低脂肪，和鸡肉搭配起来味道更是非常的鲜美，也不会非常的油腻，喜欢的朋友可以尝试一下，宴客的好菜。 主料： 鸡 半只、 香菇 200克 辅料： 油 2汤匙、 蒜 3瓣、
营养和功效： 鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、磷、钙、钠、钾等。中医认为，鸡肉味甘、咸、性平有温中益气、补精添髓、强腰健骨等作用。 番茄汁富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、
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