用料：鲜墨鱼３００克 水发鱿鱼３００克 油菜心８棵
调料：泡椒汁５克 姜汁５克 蒜汁５克 白糖５克 白醋５克 盐 味精各适量 料酒２０克 油１００克，胡椒粉３克 番茄酱２５克 水淀粉 鸡汤各适量
双色鱿鱼卷做法：
１、鲜墨鱼、水发鱿鱼去头尾，直刀、斜刀交叉切(不可切透)，在改刀为菱形块，用加盐、料酒的沸水烫起卷，捞出控水。油菜心用开水焯后码在盘中。
２、起锅放油烧热，下入姜汁、泡椒汁、番茄酱、盐、料酒、白糖、蒜汁，水淀粉勾玻璃芡，投入鱿鱼卷翻炒均匀，淋明油出锅，装盘。
３、另起锅放少许油，下入姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、鸡汤，水淀粉勾芡，下入墨鱼翻匀，淋明油出锅与鱿鱼同装盘中即可。
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