7、出菇管理。出菇前需水分、氧气量不大，因此须将塑膜密封好，一般每7天揭膜换气一次。注意通风换气，通风注意不留死角，并给予一定散射光。直到长成为止。
8、子实体采收。当子实体长到八成熟即可采收。过早采收会影响产量，过迟采收会降低品质，第一批平菇收获后，约经15-20天，又可长成下一批，一般一批料床接种后可采收三、四批平菇。
9、追施营养液。采菇后，追施营养液，可促使下批平菇早发、早产。方法是：用木棒打2厘米深小孔，注入营养液。营养液可为0.1%的尿素溶液,也可为0.1%的尿素溶液加0.1%的糖水。
栽培平菇注意事项：
1、 不要打捞底渣，以免将池底未死亡虫卵带人菇床。
2、 要沥去沼液中的过量水分，并用薄膜密封，以防感染。
3、 沼渣透气性差，必须拌合适量的填充物，除棉壳外，还可与谷壳、碎秸杆混合，比例6：4为宜。相关: 蘑菇接种室无菌操作及空气消毒方法 秋冬季节种蘑菇操作要点 平菇菌墙栽培五注意 平菇床正反两面产菇新技术 平菇盐渍深加工方法
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