烹调类别： 炒菜
烹调时间： 普通
食材类别： 海鲜河鲜
味道： 鲜香
适宜季节： 无关
菜系： 家常菜 材料：
雄螃蟹500克葱头150克姜丝25克蒜泥5克 料酒15克淡色酱油10克 湿淀粉10克白糖3克香油2克猪油750克(实耗75克) 食盐味精各5克胡椒粉适量
做法：
把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
主料：；蛏子(适量)辅料：；小葱(适量)；姜(适量)厨具：炒锅1、蛏子洗刷干净，在淡盐水中浸泡1到2小时，吐净泥沙，再次洗净。2、小葱切段，姜切丝。3、锅中加水烧开，加一点盐，放入蛏子，煮至开口，捞出沥干水分。4、炒锅中倒油，放入葱
 面包蟹的做法 辣炒面包蟹 材料：面包蟹、蒜头，辣椒、槐盐 做法：1、先把蟹处理干净，切成4-6块。 2、起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4、把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵
姜葱炒蟹的做法材料：螃蟹2只、大葱4根、生姜1块调料：食用油30克、料酒半大匙、精盐1小匙、白糖半小匙做法：生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用；锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、
 毛蟹的做法 清蒸毛蟹 材料：毛蟹4只、水适量、姜沫适量、醋适量 做法： 毛蟹倒入盆中，用水洗净备用; 洗净后的蟹沥干水份; 锅内放上蒸笼和适量的凉水; 将沥干水份的蟹放在蒸笼上; 盖上锅盖，大火蒸
 花蟹的做法大全 清蒸花蟹 材料：花蟹、姜片、葱段 做法： 花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净，然后剪去捆住花蟹的皮筋。 花蟹放在流水里，用小刷将反正两将花蟹反过来放入蒸盘中，放入葱段、姜片。 将装
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