腐乳鸡翅的做法
菜谱用料:
鸡翅300克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,白砂糖10克,料酒10克,腐乳汁40克。
制作方法:
1.炒锅放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来;
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜,出香味后放料酒、糖、腐乳汁;
3.汁液烧开后放鸡翅,添水到与鸡翅平,大火炖,收汤,汤快干时就好了。
烹调提示:
腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别糊底了。
腐乳鸡翅的做法二
菜谱原料:
鸡翅6枚(优选翅中),可口可乐,腐乳汁,姜,蒜头若干。
制作方法:
1.鸡翅洗净、沥干水份,姜(勿去外皮)洗净、切片,蒜头剥去外皮、洗净,备用;
2.开火,待锅热,无需加油,直接将鸡翅及姜蒜倒入,中火匀速翻炒(以不粘锅为好),至鸡翅外皮略成金黄色,加入可乐,浸没鸡翅即可,腐乳汁少许(起调味作用,视个人咸淡嗜好而定);
3.少作翻炒,让调料与鸡翅完全接触,盖上锅盖,中火慢煮,至汤汁变少后,略翻炒,待汤汁干后,起锅装盘。
腐乳鸡翅的做法三
菜谱原料:
鸡中翅6只,红腐乳2块,葱姜适量,冰糖少许。
菜谱做法:
1.在鸡翅的背面中间划一刀,向两边将鸡肉剥开,这样可以使鸡翅更好的入味,但又不会影响形状,然后用葱姜、盐、料酒、鸡精、味极鲜腌渍15分钟;
2.用葱姜,小火把鸡翅煎熟,喜欢吃辣的,还可以放几颗干辣椒;
3.除辣椒外,捡出其他材料,放入2块腐乳、几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可;
4.用炒勺把腐乳炒散,火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至汤稠,收汁,放少许鸡精,撒葱花出锅。
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