泰式咖哩鸡 泰绿茄子咖哩鸡

  
  主材:   
  
  无骨鸡腿肉 450克,切片   
  
  泰国茄子 10根,对半切   
  
  中个洋葱 1个,去皮切丝   
  
  九层塔叶 5片   
  
  汁料:份量只供参考   
  
  九层塔叶 10片   
  
  泰国绿咖哩膏 1汤匙   
  
  椰汁 500毫升   
  
  柠檬叶 10片   
  
  奶 120毫升,可选   
  
  腌料:   
  
  鱼露、糖、生粉、水、油 适量   
  制作方法
  1.   先将鸡肉用少许鱼露、糖腌15分钟,再加生粉、水、油拌匀,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起备用。 
  
  2.   椰汁和柠檬叶和九层塔叶用大火煮开,关火后焖10分钟,滤渣备用。 
  
  3.   快火下油(约1汤匙)起锅,加入绿咖哩炒香,再加洋葱和1/2茶匙盐炒软,加入椰汁,茄子和鸡肉炒匀,汁料煮开转中火盖盖焖4分钟,熄火加入九层塔叶炒匀,装盘即成。 
  
  
  小贴士:
  
  绿咖哩膏中有香料,要炒过才会变香。加奶有利于降低辣度,怕辣的可以多加一点。
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