抹茶戚风蛋糕 抹茶奶油戚风蛋糕要怎么做，好吃奶油蛋糕的做法

奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做奶油蛋糕吗?下面是小编给大家整理抹茶奶油戚风蛋糕的做法。

主料

蛋黄

3个

砂糖

70g

沙拉油

50ml

牛奶

50ml

低粉

80g

蛋白

4个

香草荚

1根

辅料

安佳奶油

500ml

抹茶粉

4大勺

洋酒

1小勺

糖

4大勺

1.将香草籽刮下来

2.香草籽放进蛋黄里

3.加入牛奶，糖，油，低粉，搅匀

4.蛋白加砂糖打成硬性发泡

5.把蛋白分三次加入到蛋黄糊中

6.倒入模具

7.烤箱170℃，35min

8.倒扣放凉脱模

9.分割成三片，抹上红豆沙

10.在抹上抹茶奶油，抹茶奶油的做法：奶油加糖打倒7分，加洋酒抹茶粉拌均一下

11.三层叠好好，在表面也抹上奶油

12.翻糖玫瑰，详细做法另写

13.三朵白玫瑰

14.组合在一起，然后放在蛋糕上

奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

1、法式酸奶油

这种新鲜奶是经过一种细菌培养处理来增稠，并给它一种淡淡的酸味，适合于用汤匙舀盛，广泛应用于法式烹饪，在英国越来越流行。其脂肪含量在39%，不能打发。为了更加健康可以选择一半脂肪的版本。

用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉调味品或蘸酱。能用于烹饪，给咖喱、调味酱和砂锅菜中增加奶油味。法式酸奶油对于厨师是很重要的，因为其加热时稳定，有更加精炼的味道。

储存：放在冰箱5天以上，一旦打开后就在3天内使用，截止日期前用完，不能冷冻。

2、高脂厚奶油

这是新鲜奶油最多样性的类型，能够直接使用也可以打发，含48%脂肪。

用法：能够倒在水果和布丁上，用于烹饪、打发、加到菜肴中或者单独食用。高脂厚奶油能用汤匙舀或者裱花袋挤在甜品和蛋糕上。

储存：放在冰箱5天以上。

奶油蛋糕的相关做法：

1.淡奶油生日蛋糕要怎么做

2.裱花奶油蛋糕应该怎么制作

3.水果奶油蛋糕的做法

4.淡奶油生日蛋糕的做法配方

5.淡奶油海绵蛋糕的做法步骤

6.家常淡奶油生日蛋糕怎么做

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/210561/915002959.html