爱华网鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，而且十分容易消化，是十分健康营养的食材，今天，小编为大家整理了鸡肉的好吃做法，大家跟着小编一起来看看吧!
土豆炖鸡
食材
鸡腿肉，土豆，大酱，郫县豆瓣，花椒，八角，葱花，姜末，冰糖，盐，味精，香油，油
做法
1、 鸡腿清洗干净控干水分;
2 、将鸡腿剁成小块;
3 、水开后放入鸡腿肉焯水，鸡肉变色紧实后捞出再次清洗干净备用;
4 、土豆去皮用小勺掰成小块，不要刀切哦;
5 、准备佐料;
6 、油热后放入焯好的鸡腿肉煸炒;
7 、鸡肉炒到水分没有了之后放入葱花，姜末，花椒，八角继续煸炒出香味;
8 、放入郫县豆瓣，大酱煸炒片刻;
9 、接着放入几块冰糖煸炒至冰糖溶化;
10 、倒入清水要没过鸡肉，开中小火炖煮;
11 、汤汁剩下一半的时候放入土豆块，加少许盐调味;
12 、等到全部的汤汁收干，土豆炖熟后加少许味精，香油，撒上葱花即可出锅。
红烧鸡块
材料：仔鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。
做法：
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。
三杯鸡
材料：鸡腿2只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法：
1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。
2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。
临沂炒鸡
原料：
草鸡1.5千克，干辣椒丁50克，蒜片、青、红椒片各少许。
调料：
花生油300克，花椒12克，桂皮5克，白芷5克，炒鸡料15克，高汤2千克，酱油300克，味精10克，鸡精5克，盐3克。
做法：
1、净锅烧热，加入花生油大火加热，放入花椒、桂皮、白芷、葱姜，炒香，放入鸡块，中火煸炒3分钟，煸炒至肌肉肉质收缩变白，放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。
2、加上炒鸡料(大茴、花椒、桂皮、白芷、豆蔻、砂仁、草果磨成粉)，加酱油、高汤，调入盐，大火烧开以后转小火炖40--50分钟。
3、40分钟后，大火收汁，放入蒜片、青红椒片煸炒，再加上鸡精、味精翻炒均匀，淋明油，起锅，盛入煲仔内即可上桌。
手撕鸡
主料：鸡、白芝麻、炸花生
配料：糖、辣椒油、麻油、生抽、香菜、胡萝卜等
【1】鸡洗净拭干水，加入盐、料酒、香油和白胡椒粉抹匀，腌制30分钟待用;胡萝卜香菜写好做配菜;
【2】烧开半锅水，放入腌好的三黄鸡，加盖以大火隔水清蒸25分钟至熟，取出摊凉;
【3】将三黄鸡撕成条状，放入碟中待用;花生放入保鲜袋中，敲打成碎末;
【4】烧热油，炒香姜葱蒜末，倒入花椒粉和熟白芝麻炒匀;
【5】把鸡肉、各种酱料什么的一起拌匀即可。
