爱华网平时很多人都喜欢吃炖鱼，自己做的时候，却总也做不好，那么家常炖鱼怎么做才好吃?下面是小编整理的一些菜谱家常菜做法炖鱼方法，希望对大家有所帮助!
菜谱家常菜做法炖鱼具体如下：家常炖鱼的做法：1、把准备好的鲤鱼去掉内脏和鱼鳞，然后洗净，划上刀花，再用料酒和盐里外涂抹，腌制十分钟左右。
2、把炒锅中放油，加入大料炒香，再放入葱姜蒜炒出香气，然后加入适量料酒和醋以及清水烧开以后把处理好的鱼下锅炖制。
3、等炖制两个开以后再把干红辣椒切碎放入锅中，然后加入盐和糖以及鸡精与胡椒粉，盖上锅盖以后炖制五到十分钟。
4、等锅中的鱼肉变得酥烂汤汁也变浓时，就可以把香菜洗好切成小丁，然后放入锅中了，放好香菜以后直接把鱼取出装盘浇上鱼汤，一份香气诱人的家常炖鱼也就做好了。
5、做家常炖鱼时，想让鱼更入味，可以把鱼腌好以后，放在油锅中煎制一下，煎到两面金黄以后再加清水炖制，炖好以后鱼肉会更有味。
家常炖鱼的做法：配料：
鱼1条(鱼的品种依个人爱好)、大葱(半棵)、姜(2片)、蒜(半头)、大料(1个)、料酒、蚝油(或鲍鱼汁)、盐、醋、糖、酱油、花椒粒、植物油适量、香菜(2棵)
制作：
1.把鱼清理干净后，用淘米水冲冼一遍(河鱼在水中加少量的盐)，然后再用清水冲洗干净。
2.大葱和香菜洗净切成寸段。
3.在锅中倒入一定量的油，把各种配料在碗中调好。
4.鱼放入锅中，加清水没过鱼身即可，再把调料倒入锅内。
5.点火炖，先大火，开锅后改至中小火。
6.直到锅内无汤熄火，放入香菜寸段。
豆腐炖鱼的做法：主料：鲤鱼400g
调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量
1.鲤鱼从冰箱拿出来解冻
2.自制豆腐切小块
3.葱蒜切碎
4.豆瓣酱取出适量的待用
5.锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎
6.待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒
7.加一小勺姜蓉
8.加适量料酒
9.倒些老抽
10.加水，大约2小碗
11.把豆腐均匀的放入汤中
12.加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁
13.出锅前撒葱花和香菜
14.出锅装盘，豆腐沾汤汁吃味道更佳。
