苦瓜性寒味苦、具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢，抗菌以及提高人体免疫力，苦瓜含丰富的维生素和矿物质，长期食用，能保持精力旺盛。作为苦瓜的烹饪方法之一，那么凉拌苦瓜该怎么做？下面就和小编一起看看吧。
凉拌苦瓜的步骤1.准备所有材料：苦瓜1根、大蒜3瓣、红辣椒2个。
2.苦瓜洗净，去瓤切薄片。
3.大蒜切成蒜沫儿，红辣椒切成辣椒圈。
4.锅内烧开水，沸水焯烫1分钟捞出，过冷水。
5.挤干水份，加少许盐腌制2-3分钟。
6.锅内放少许香油，放入小红辣椒，小火慢慢煎出辣味儿，关火。
7.腌过的苦瓜再次挤干水份，放入蒜沫儿，生抽、糖、醋、鸡精、浇入炸好的辣椒油拌匀即可。
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