材料：五花肉(150克)、荸荠(半个)、鸡蛋(少许)、糯米(75克)
味料：盐(2.5克)、味精(1.25克)、胡椒粉、料酒(少许)、淀粉(10克)、姜末(5克)、葱花(5克)
做法：
1猪肉剁泥，荸荠、姜末、葱花切小。
2糯米温水浸泡2小时，沥干。
3猪肉加盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉，逐次加水或鸡蛋约10克，用手搅拌上劲，加姜末、葱花、肥肉丁、荸荠丁一起拌匀。
4将肉末用虎口挤成直径约1.5厘米的圆子，逐个放入盛用糯米的罗筛内滚动，沾匀糯米，在蒸笼架上排放整齐。
5盖好笼盖，在旺火沸水锅中蒸15分钟取出装盘。
小贴士
1.肉丸整体不能太湿，否则不成型。
2.糯米需要沥干水分，否则挂不上肉圆。
3.白糯米可换成紫米、黑米、糙米等。
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