猪肉怎么做好吃 猪肉的做法

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。你知道猪肉有哪些做法吗?下面小编告诉你猪肉的做法。

一、猪肉的等级

猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。

特级:里脊肉;

一级:通脊肉,后腿肉;

二级:前腿肉,五花肉;

三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。

不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。

猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。

炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;

做饺子、包子的馅要买前臀尖。"

二、猪肉基础的做法

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

三、炖猪肉的做法

猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍:

1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。

2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

3.在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。

四、猪肉增液汤的做法

猪肉(半肥瘦)500g,切小块,急火煮汤。除净浮油,随意饮用。

源于《温热经纬》。本方取猪肉养阴滋液、润燥,原方称为"急救津液之无上妙品"。用于温热病火热已衰,津液不能回者。又《随息居饮食谱》"治……津枯血夺、火灼燥渴、干嗽、便秘",当归瘦肉汤

当归瘦肉汤

其法同此。

五、海带炖猪肉的做法

【原料】

猪肉300克,海带150克,姜5克,葱10克,盐10克。

【做法】

1.把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切段。

2.把海带、猪肉、姜、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮1小时,调盐即成。

【用法】

猪肉怎么做好吃 猪肉的做法

每周1次。

【功效】

补虚损、降血压,适用于高血压病肝肾阴虚型患者。

六、栗子炖猪肉的做法

【原料】

猪瘦肉500克,栗子300克,葱、姜少许,植物油、料酒、砂糖、酱油适量。

【做法】

1.将猪肉切成小方块,栗子剥皮。

2.锅中放油与砂糖炒成橙红色,倒入酱油,放入猪肉、栗子、葱、姜、料酒同煮。

3.肉软时即可。

【用法】

每周1次。

【功效】

润肺化痰、补肾健脾。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/212161/533464565.html

更多阅读

茼蒿怎么做好吃 茼蒿的做法

茼蒿怎么做好吃——简介茼蒿又叫做蓬蒿,具有丰富的营养成分。茼蒿有消食开胃,清血养心,润肺化痰,利小便的作用。那茼蒿应该怎样吃才好吃呢?下面给大家介绍几种茼蒿烹饪方法。茼蒿怎么做好吃——方法/步骤茼蒿怎么

草鱼的做法大全 草鱼怎么做好吃 草鱼的做法大全

鱼的因哑女价值是众所周知的,而鱼的种类也是非常的多的,不同的鱼种的营养价值也是有所区别的。而草鱼是比较受到人们喜爱的一种鱼,而我们可以红烧草鱼、清蒸草鱼等等,那么你知道草鱼怎么做好吃呢?今天小编就为大家介绍一下草鱼的做法大

好吃的面条做法大全 面条怎么做好吃 面食的做法大全

   面食的做法有哪些?中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多,出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。下面,我们就来看看面条怎么做好吃。爱华阅读

卷心菜的做法大全 卷心菜怎么做好吃 卷心菜的做法大全

  包菜也有的地方叫卷心白,卷心菜要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于卷心菜怎么做好吃的相关内容,希望你们会喜欢!  咖哩包菜的做法  材料:红辣椒 1根、青辣椒 1根、包心菜半颗、咖喱膏、咖喱粉、、椰

菠菜的做法大全家常 菠菜怎么做好吃 菠菜的做法大全家常

  菠菜不仅好吃而且十分营养,菠菜的家常做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于菠菜怎么做好吃的相关内容,希望你们会喜欢!  菠菜的家常做法  主料: 菠菜 500克  辅料: 鸡蛋 60克 胡萝卜25克、香菇(鲜)25

声明:《猪肉怎么做好吃 猪肉的做法》为网友陌笑已徒然分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除