鲍鱼的烹饪方法 鲍鱼的烹饪方法3种

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,有保护机体免疫系统的作用。今天,小编为大家整理了鲍鱼的好吃做法,希望大家喜欢!

鲍鱼的烹饪方法 鲍鱼的烹饪方法3种

清汤鲍鱼丸

【所需原料】罐头鲍鱼300克,虾肉300克,火腿茸25克,肥肉幼丁50克,蛋清2只,芹菜茎75克,胡椒粉、酱油各少许,上汤10杯。

【制作过程】

①把鲍鱼切为2×2毫米、长度不超过3厘米的丝状,用白毛巾吸乾水,碟盛起备用。将虾肉洗净,用白毛巾吸干水,用刀把虾肉先拍扁后剁细,用碗盛起。

②加盐、味精适量,蛋清搅匀打成虾胶,再加入肥肉幼丁,轻力搅匀再加鲍鱼丝,再搅匀,将馅料做成24粒圆形鲍鱼丸,每粒约5钱重,放于抹上一层薄油的碟内。

③芹菜茎用滚水拖过,过冷水,用布吸干水。将芹菜剁为茸状,与火腿茸分别酿在丸上面(一撮红茸,一撮绿茸),上笼蒸5分钟即熟。

④用干净炒锅加入上汤、味精、盐、酱油,调味后,去净汤泡,下胡椒粉。鲍鱼丸从蒸笼取出,放在大汤碗中,将上汤轻轻加入即可。

虫草花鲍鱼汤

材料:

主料:猪扁骨600g、鲍鱼6个、虫草花10g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量

做法:

1.准备好材料

2.鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的

3.刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦

4.揪开鲍鱼肉层能看见里面有一层泡包的就是屎和苦胆啦,不过能看见不用工具是没办法清除的(要留壳一起煲汤才用)

5.因为我不留壳煲汤所以,加入开水到刷干净的鲍鱼里

6.拿手指轻轻的压入鲍鱼里就可以取出整个鲍鱼了

7.取出的鲍鱼能看见鱿鱼屎肠和胆,直接去除了洗干净备用就好了

8.锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水

9.锅里准备好水,猪骨冷水入锅

10.等水烧开后勺走表面的泡,然后转中火炖半小时以上

11.炖半小时以上加入姜片虫草花,转小火炖一至两小时

12.我炖了一个半小时后加入鲍鱼,转中小火炖半小时

13.半小时后加入枸杞、盐转小火炖,一小时左右出锅(出锅前加入几滴纯花生油)

鲍鱼红烧肉

主料:五花肉1000g、鲍鱼500g

辅料:老抽10ml、生抽5ml、葱5g、姜5g、冰糖20g、盐2g、蚝油5ml、白酒5ml、八角3g

做法:

1.准备原料

2.五花肉放清水里清洗干净

3.切大块备用

4.鲍鱼清洗干净,用刀子将鲍鱼肉和壳分离,去除内脏,冲洗干净

5.在鲍鱼表面打格子花刀

6.葱切段、姜切片

7.铁锅不放油,将五花肉的肥肉面向下摆放,小火加热

8.直到五花肉一面变黄,肥油慢慢渗出

9.即可翻炒均匀

10.将锅中的肥油倒出

11.向锅中加入老抽和生抽,让每一块肉都均匀上色

12.加入葱姜和八角,加入白酒

13.加入开水半锅

14.放入冰糖调味

15.大火烧开转小火炖

16.小火炖至五花肉八成熟(大约炖了一个多小时),

17.将鲍鱼下锅

18.加入盐和蚝油翻炒均匀

19.继续炖至汤汁收干,鲍鱼入味即可关火

  

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