不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。
但是，如果使用者缺乏有关方面的知识，使用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康。所以，使用不锈钢厨具、餐具时必须注意以下几点：
(1)不要用不锈钢器皿煎熬中药，因为一些药材中所含的成分在加热条件下，会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应，从而使药效下降或发生药效改变。因此，一般来说，煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐，这是因为它们化学性质稳定，不容易与药物起化学反应。
(2)勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。
(3)不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
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文/本刊记者 廖中华 马强 林高乐 合肥市温商协会常务副会长、安徽绿宝不锈钢设备制造有限公司总经理、合肥新星厨具有限公司董事长、安徽省厨具协会会长 我们在林高乐的办公室里坐了一会儿，林高乐就来了。
每一家庭里边儿它都总是会出现不锈钢的身影，像我们的厨具，因为是在厨房使用，使用时会沾有很多的水渍，如果是换做其他材质的厨具它是绝对会生锈的，还有我们生活中所需要用到的水龙头很多家庭也是使用的不锈钢材质的水龙头，因为它既实用又好
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