爱华网炒白扁豆不仅仅可以作为一道风味独特的小菜，还具有药用价值，可作为药品食用，那么，炒白扁豆的作用与功效有哪些呢?下面就由小编为大家介绍下白扁豆的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
白扁豆的功效和作用：1、白扁豆微温味甘淡，吐泻转筋治白带，能健脾安肠胃。
2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
3、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，进而发挥细胞解毒的功效，并且能够促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的作用。
4、白扁豆包含对病毒的抑制成份，这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有，这类成份能有效地抑制病毒的生长。
5、白扁豆包含多类微元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。
白扁豆的做法大全1、京酱焖白扁豆
①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。
②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。
③放入黄酱用小火煸炒。
2、木瓜扁豆猪蹄汤
①猪蹄买回来泡洗干净，去掉毛，放在开水中里焯水，冲洗干净。
②白扁豆用水前天泡，大约10分钟左右。
③准备一个青木瓜，用刀在皮上滑几道，让白色的乳汁流出来，这样的木瓜更加清甜。
④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅，水烧开后一段时间，老姜会浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。
3、绿豆扁豆饮
白扁豆30克，绿豆50克，将二者洗净放入砂锅，加适量水汤，到豆子都熟烂为好，然后滤渣取汁备用。每日一剂，空腹时可以随意饮用。
4、白扁豆粥
白扁豆60克(鲜品加倍)洗净，粳米100克淘洗干净，同白扁豆一起放入瓦罐内，加适量清水煮粥，到熟烂浓稠即可。每日一剂，分次服用。
