鸡蛋口感独特、营养丰富,是十分受欢迎的食材,今天,小编就为大家介绍一下好吃的蒸蛋的做法,希望大家喜欢!
和风菇菇酱蒸蛋的做法
材料:鸡蛋3颗盐巴少许高汤(或清水)适量【蛋液:水】1:1.5<和风菇菇酱材料>:金针菇1包手工酱油(或昆布柴鱼酱油)30c.c味醂20c.c米酒20c.c
做法
1金针菇切除根部后,再切成3公分长的小段,并且剥散备用。
2鸡蛋打散后,加入盐巴、高汤搅拌均匀后,用细滤网过筛2~3次。(若还有白色浮沫或泡泡,就用厨房纸巾吸走)
3取一蒸蛋容器,倒入过筛后的蛋液,盖上蒸蛋容器的盖子。
4放入电锅,外锅放1杯水,电锅的锅盖缘夹筷子蒸煮至开关跳起。
5另取一锅,放入手工酱油、味醂,米酒,小火煮至锅边冒泡泡后,再加入作法(1)煮熟,即完成和风菇菇酱。
6将和风菇菇酱淋在蒸好的蒸蛋上即完成。
XO酱蒸蛋的做法
材料:鸡蛋6只盐1茶匙水750毫升免治猪肉150克葱粒2汤匙芫荽装饰用芡汁粟粉1茶匙,水1汤匙蚝油1汤匙 XO酱4汤匙胡椒粉少许
做法:
1、将鸡蛋与盐及水打匀,用中火蒸熟。
2、用1汤匙油将免治猪肉炒熟,加入葱粒及芡汁,炒匀至热透,淋在蒸蛋上,饰以芫荽。
瑶柱蒸水蛋的做法
材料:瑶柱2两清水 1颗姜鸡蛋 1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙
做法:
1、以半杯水浸软瑶柱后,加入姜片,蒸十分钟,所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱,姜片弃掉。
2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡),加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀;
3、将部分瑶柱丝排在碟底,用筛过滤蛋液入碟内,用中火蒸一分钟,再改用慢火蒸至凝固,撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝,并淋上麻油及生抽即可。
清香鲜橙蒸蛋的做法
材料:橙(1只)、鸡蛋(2只) 、白糖(1汤匙)
做法:
1、鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。
2、将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。
3、将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。
4、鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。
5、分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。
6、将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。
7、烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。
8、取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。
贴士:
1、建议购买上等橙子,色泽鲜艳,果肉清甜,个头较大,果皮较厚,而且清蒸后果皮不易变形。
2、为了防止蒸蛋过老,期间可轻敲橙皮边缘,观察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表层凝固,且无晃动感,代表蒸蛋已熟。
鸡蛋的功效
有益大脑发育和记忆力
蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。同时,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的惊人效果。