爱华网老年的肌肉耗损，是由“ATF4蛋白质”改变基因组成所导致，肌肉因此缺乏需要的蛋白质，因而失去肌肉质量和力量，无法拥有年轻人般的强健肌肉。不过，研究员发现，有两种自然物质可以减少ATF4蛋白质，其中一种是苹果果皮里的熊果酸(ursolic acid)，另外一种则是绿番茄中的番茄甘配基(tomatidine)。
老年人常吃苹果的好处红通通的外皮、香甜多汁的口感，苹果是广受民众欢迎的水果。其实，苹果不只美味可口，果皮还藏著抗老秘方。众所皆知，上了年纪之后，肌肉容易萎缩、无力，连带影响体态还有健康。国外研究发现，连续两个月每天吃一颗苹果，就可以增加肌肉质量，改善老化现象。
每天吃1颗苹果 有助对抗肌肉老化
英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，一项由美国爱荷华大学(University of Iowa)所进行的研究指出，每天吃一颗苹果，就可以预防老年人常见的肌肉耗损现象，有助对抗老化。这项研究已经刊登于《生物化学期刊》(Journal of Biological Chemistry)。
苹果皮、绿番茄 减少肌肉萎缩无力
老年的肌肉耗损，是由“ATF4蛋白质”改变基因组成所导致，肌肉因此缺乏需要的蛋白质，因而失去肌肉质量和力量，无法拥有年轻人般的强健肌肉。不过，研究员发现，有两种自然物质可以减少ATF4蛋白质，其中一种是苹果果皮里的熊果酸(ursolic acid)，另外一种则是绿番茄中的番茄甘配基(tomatidine)。
研究员针对衰老肌肉，做了一个初步测试发现，只要2个月的时间，透过熊果酸和番茄甘配基的作用，就能大幅降低老化所造成的肌肉无力和萎缩，并且增加肌肉质量达10%，增加肌肉品质达30%。
连皮吃苹果 老化肌肉变年轻
也就是说，年长者吃绿番茄还有带皮苹果，可以帮助“逆转”肌肉状态，将老化又疲劳的肌肉，恢复到比较年轻的状态。研究员希望这个新发现，可以发展出新的疗法，协助老年人保持活动力，以及合宜的身材。提醒民众，如果想吃带皮的苹果，别忘了充分洗淨，避免农药残留，才能吃得健康又年轻!
老年人健康###食谱
1、豆乳土豆浓汤
材料1人份：洋葱1个、土豆两个、颗粒状清汤料1/2小勺、无调整豆乳100cc、水200cc、盐、胡椒、橄榄油、荷兰芹适量。
制作方法：(1)将土豆和洋葱切成薄片，在锅中放入橄榄油，以小火充分翻炒，注意不要炒煳。蔬菜炒熟后加入水和清汤料煮约10分钟。(2)关火后加入豆乳，再将蔬菜放入搅拌机中搅碎。(3)将蔬菜再倒回锅中，煮开后，加入盐、胡椒调味，盛入盘中再点缀一些西芹。
2、白萝卜擦绒拌金针菇和洋蘑菇
材料1人份：洋蘑菇两个、白萝卜1/3个、金针菇3勺、紫苏油1勺、西芹少许。
制作方法：(1)将洋蘑菇纵向切成4等份，白萝卜擦绒。(2)将1和金针菇倒入调理盆，加入紫苏油拌匀。(3)盛入碗中，点缀一些荷兰芹。
3、葡萄酒醋制糖醋里脊
材料1人份：切成薄片的猪五花肉100克、葡萄酒醋6勺、蚝油3勺、长葱适量、淀粉1勺、橄榄油、盐、胡椒适量、沙拉菜两片。
制作方法：(1)将葡萄酒醋煮至只剩原来的1/2，加入蚝油煮沸。(2)在猪五花肉上撒盐和胡椒进行调味，再裹上淀粉。在平底锅中倒入稍多橄榄油， 以中火烧热，将猪五花肉放入锅中烤至两面均呈现黄褐色。(3)将1的调味汁浇在2上，煮约3分钟，将煮好的肉摆放在已铺好沙拉菜的盘子上，最后点缀一些白 葱丝。
