爱华网大家喜欢吃茄子吗?大家还在烦恼茄子太稀有吗?今天，小编就为大家介绍一下不吸油的凉拌茄子的做法，希望能够帮到大家!
凉拌茄子做法
食材明细
茄子2根、葱蒜适量
做法步骤
1切好葱蒜
2茄子切成长条，上锅蒸15分钟左右，用筷子可以扎透就可以了
3锅中放入适量油，油热放入蒜葱末
4这时候要小火炒，炒到蒜粒金黄就可以了
5待葱蒜油变凉，放入1勺生抽，小半勺醋，小半勺白糖，适量盐，搅拌均匀
6倒入蒸好的茄子搅拌均匀
7爱吃辣椒也可以放入适量辣椒油
小窍门
判断茄子熟没熟，用筷子可以轻松扎透就可以了
茄子的其他做法——蒸茄子做法一
主料
准备好两三个茄子。
辅料
油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙。
做法
1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。
2.把之前切成块的茄子放在盐水中浸泡。
3.先调汁，调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。
4.自制的辣椒酱加入。
5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。
6.块状茄子上的水要弄干，放在蒸格上蒸，蒸之前可在茄子上加上适量的黑胡椒粉。
7.把料汁也一起放入。
8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。
9.之后打开加入适量橄榄油。
10.加入醋和适量的鸡精调均匀。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。
12.加上红椒后上桌。
茄子的其他做法——蒸茄子做法二
主料
茄子300g。
辅料
芝麻油适量、盐适量、酱油适量、蒜泥适量、鲜贝露调味汁适量、香醋适量、剁辣椒适量。
步骤
1.茄子一根，洗净去蒂。。
2.从中段切开，先切片，然后切佛手状。
3.水开后上蒸锅蒸五分钟。
4.蒸茄子的同时，压蒜泥。
5.用筷子一扎就透，说明蒸好了。
6.码放到盘子里。
7.浇上蒜蓉。
8.加鲜贝露调味汁。
9.加美极鲜酱油。
10.加盐。
11.加香醋。
12.加芝麻油，
13.加剁辣椒。腌制一会儿入味即可。
茄子的其他做法——家常烧茄子
食材：茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
做法：
1)茄子洗净去皮。
2)茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
3)等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
4)葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
5)锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
7)盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。
8)待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
9)烹入料酒。
10)适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
