巧克力蛋糕制作 制作巧克力蛋糕卷要怎么做_巧克力蛋糕卷的制作教程

有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。你了解巧克力蛋糕卷要怎么做吗?接下来，小编跟你分享巧克力蛋糕卷的制作做法教程。

主料

低粉

100g

榛子巧克力粉

50g

鲜奶

120ml

盐

5g

蛋黄

5只

蛋白

5只

辅料

糖

70g

1.准备好各材料并称量好;

2.蛋白加入盐，糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡;

3.打蛋器将蛋黄打散(约10秒);

4.筛入粉里，再用打蛋器打均匀(约30秒)

5.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀，然后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀;

6.翻拌均匀即成面糊;

7.倒入烤盘里，抹平;

8.放入150度预热好的烤里里，150度中层烤18分钟，烤好后，再加固一分钟;

9.出炉倒扣将油纸撕去;

10.趁热卷起来定型;

11.放凉后切件即可食用;

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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