黄金蛋的做法 黄金蛋角煲的做法

 黄金蛋角煲的做法

爱华阅读配图

　　黄金蛋角煲的做法：

　　【主料】猪肉250克.鸡蛋4个

　　【辅料】白萝卜1根.带子10粒

　　【调料】食盐5克.酱油5克.葱5克.姜5克.蒜3瓣.生粉5克.植物油1汤匙.香菜1棵

　　步骤：

　　1.带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用;

　　2.把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟，4只鸡蛋;

　　3.用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次;

　　4.炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用;

　　5.热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用;

　　6.白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块;

　　7.并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟;

　　8.把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰;家常菜谱

　　烹饪技巧：

　　1.蛋角的馅料非常重要，我是自己在家把猪肉和浸泡过的瑶柱一起剁成肉馅，还加入了适量的十三香.葱花和盐来调味;

　　2.做蛋角皮的鸡蛋拌匀，加入了适量的生粉水，并且把鸡蛋生粉水过滤，加了生粉水蛋角皮更脆;

　　3.放在煲底的白萝卜要切成块状，白萝卜含大量的水分，切丝会出更多的水分，白萝卜的口感不好，也会影响到蛋角煲的味道。

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/2169871/968754770.html