猪肉做法大全菜谱 好吃菜谱猪肉的做法

大家知道吗?猪肉对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚等症状有缓解作用,今天,小编就为大家介绍一下猪肉的做法,希望大家喜欢!

沙皮烧猪肉的做法

材料

带皮五花肉1大块(约1斤),绍兴酒、醋和盐巴适量

腌料:五香粉,盐,生抽,糖,胡椒粉,鸡粉(混合均匀)

做法

1、锅内注入可盖过花肉的水,把洗净的花肉猪皮朝下放入锅内,煮至花肉定型捞起泡进凉水降温。

猪肉做法大全菜谱 好吃菜谱猪肉的做法

2、用厨房纸吸干水分,这时很容易的可把余毛拔除。

3、抹上一层绍兴酒,待酒精干后用肉签在猪皮上扎孔。(越细密越好)

4、放在架上猪皮朝下,下面放盘,在猪肉表面和侧面均匀的涂上腌料。

5、翻面在猪皮上抹上一层白醋,放冰箱风干6小时。(烤时提前半小时取出解冻)

6、用铝箔纸将肉的底部及四边包裹起来,四边要像围墙似的高出3cm,只剩下猪皮外露。

7、再把盐巴盖满,不要露出猪皮,放烤盘上。(看图3)

8、将烤箱预热200度,放进烤箱中层上下火烤40分钟。

9、取出刮去所有的盐巴,打开包着猪肉的铝箔纸,在铝箔纸上放上烤架,烧肉放在烤架上猪皮朝上。

10、放进烤箱220度上层上火再烤大约25分钟,直到表皮均匀爆出很多金黄的泡泡即可。

11、冷却后即可切件享用。

猪肉萝卜水饺的做法

材料

面粉,猪肉,萝卜,鸡蛋,姜末,葱花,盐,香油,王守义十三香,白胡椒粉,排骨精

做法

1.面粉加水和成略硬的面团,醒30分钟

2.猪肉剁成馅,一点点姜切成末

3.萝卜洗净切丝挤干水份,切成小丁;混合入猪肉馅中,调入盐,白胡椒粉,王守义13香,鸡蛋1个,一点点排骨精,多一些的香油搅打上劲

4.醒好的面团分成小剂擀成饺子皮,包上馅料即可

猪肉的注意事项

1.食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“ 肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病;

2.买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

3.猪瘟病是一种多发性 传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;

4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的 鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;

5.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。

  

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