红海参的做法大全家常 红海参的做法

主料:海参(水浸)600克

  辅料:香菇(鲜)100克,竹笋100克,猪排骨(大排)300克,猪肋条肉(五花肉)300克,猪肉皮25克

  调料:黄酒8克,姜5克,大葱15克,酱油10克,盐15克,味精10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,胡椒粉5克,猪油(炼制)8克

  红海参的做法:

  1.先把海参改块,长7厘米,宽2厘米,然后用锅放沸水1000克,加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟;

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  2. 捡去姜、葱不用,海参倒入笊篱,同瓦炖钵放竹箅垫底,将海参倒入钵内;

  3. 把排骨、五花肉各斩几块,然后在炒锅放油,烧热将冬菇,竹笋尖各略炸一下;

  4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香,淋黄酒一半,加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚,然后倒入海参钵内,加盖和木炭炉

  

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