爱华网儿时对鱼的记忆并不多，但要说最爱的话，绝对是糖醋带鱼莫属。酸甜咸香中有鱼的鲜美，用炖鱼的汤汁拌饭更是一绝，这可是小时候饭菜扫光光的绝招哦!
糖醋带鱼的材料：
带鱼2条、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、蒜5瓣、姜3大片、葱1节、鸡蛋1个、料酒1汤匙、盐少许、生抽2汤匙、醋2汤匙、糖2汤匙、开水1大碗
糖醋带鱼的做法：
1.带鱼去除头部和鱼鳍，内脏黑膜及鳞后切成段，放盘中加料酒和盐拌匀腌一会;
2.洋葱、青椒以及红椒切成大小相当的片状，葱切段，姜切片，蒜拍松;
3.取1小碗，放入生抽、醋和糖调成汁;
4.腌好的带鱼放进打散的蛋液中，让鱼身上包上一身蛋液;
5.平底锅倒入油，放2片姜，油七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，用中小火煎至二面金黄取出;
6.煎鱼的锅重新倒入新油，先将姜葱蒜爆香后，加入洋葱翻炒，炒至洋葱变透明时加入煎好的带鱼;
7.倒入调好的料汁，加1大碗开水;
8.煮开后调小火炖10分钟左右;
9.将火调大加入青红椒块;
10.拌匀即可出锅。
糖醋带鱼的制作贴士:
1.带鱼会有冷冻的和冰鲜两种选择，建议买冰鲜的哟;
2.煎鱼的时候用中小火煎，煎好一面再煎另一面，切记反复翻面，煎至表面微干，炖的时候不容易散，口感也会更赞。
