土豆饼的做法 土豆饼的3种做法及土豆烹饪窍门

许多朋友都喜欢吃土豆,土豆适合各式各样的烹制方法,今天,小编就为大家介绍一下土豆饼的做法,希望大家喜欢!

香煎土豆饼

原料: 土豆、猪肉、盐、味精。

作法:

①土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。

②将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥,做成饼状。

③入锅,用小火煎。

④煎至一面焦黄,翻转,改煎另一面。

⑤煎至两面焦黄,起锅,装盘。

泡菜土豆饼

【材料】土豆3个、韩式辣白菜80克、油40克、盐适量

【做法】

1.土豆去皮切小块,上蒸锅蒸制15-20分钟,置于大碗中,用擀面杖捣烂成泥

2.加入切碎的韩式辣白菜,捏成圆饼形

3.倒少量油,加热后下入泡菜饼,中火煎制

4.一面煎至焦黄后翻面再另一面,至两面煎好后即可起锅装盘。

家常土豆饼

【材料】土豆300克、面粉200克、盐3克、孜然、咖喱粉、香葱

【做法】

1.土豆去皮,直接擦成丝到水里

2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味

3.再加入面粉,拌成均匀的糊状,加些香葱拌匀

4.热锅加一小勺油,摊入适量的面糊晃匀,中火加热3分钟

土豆饼的做法 土豆饼的3种做法及土豆烹饪窍门

5.翻转一面,继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透即可

土豆的烹饪窍门

新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

  

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