家庭腊肉怎么做
腌制咸肉
材料：五花肉或后腿肉，盐(猪肉和盐的份量 10：6)，高度白酒，花椒，大茴香
腌制咸肉的步骤：
1、把锅子放入盐，花椒和大茴香，大火炒至盐泛黄，花椒和大茴香出香味。熄火晾凉。
2、猪肉洗干净沥干，用白酒刷一遍。
3、用熟盐涂抹肉块，放入不生锈的容器，一层层盘好，密封腌制两天(肉越小块，腌制的时间越短)。
4、肉的顶端用尖刀戳一个洞，穿上绳子，挂在通风阴凉处5-6天。底上最好垫上报纸或旧毛巾接住滴下的液体。
咸肉就做好了，想清蒸爆炒都可以哈。不过，吃的时候记得先清洗一下哦，得去除灰层和多余的盐，最好用开水烫一下，这样来不会太咸。
第二步：熏制腊肉
咸肉腌好后，就可煮熟吃啦。8过，要想延长肉的保质时间，同时让肉的味道更进一层，就要过烟熏这一关。不同地方烟熏的材
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