煲汤常用食材怎么做呢?下面开学啦小编为你整理了关于煲汤的方法,希望你喜欢!
冬菇鸡汤以前乡下煮鸡汤,不会如现在一般讲究,煮汤用的是烧柴火的大铁锅,鸡是自家养的正宗乡下走地鸡,也没什么调料,就只是姜和盐,经过炒香、加水、煮这简单步骤,完全没多少技术含量,但就这么一大锅鸡汤煮出来热气腾腾,能香飘很远,邻家孩子闻到都要馋得咽口水。我爸妈以前去我嫁到大山里的四姨家,我姨就是杀了一只自家养的鸡,加上山里摘的野生香菇煮了一大锅鸡汤。那汤到底有多好喝我不知道,因为当时我太小,路远还不通车,全靠两条腿走,我爸妈就没带我去。反正我爸喝了这冬菇鸡汤以后,跟我讲汤好喝就讲了不下十次,让我深感后悔没死缠跟着一起去四姨家。当时我爸妈应该是走了很远的路,又累又饿的,在这种情况下再加上这鸡在大山里养的,还有野生香菇,那汤还能不好喝吗?也是这样,我爸就一直记着这鸡汤了,从此我家也经常会这么煮冬菇鸡汤。
煮这鸡汤选鸡是最重要的,如果选饲料鸡,任你怎么煮还是那么淡而无味,还不如来点浓缩鸡汁加进汤里更实在。我这用的是本地乡下靓鸡,鸡味浓浓,别的多余调料就不需要加进来掺和了,虽不是柴火烧的,用的也不是野生香菇,那香味虽然飘不到半个村子,但是满屋飘香还是有的。
最土的方法烹出最鲜美的【冬菇鸡汤】
材料:鸡、香菇、姜
冬菇鸡汤的做法
1、锅热少许油,放拍过的姜下去爆香;
2、倒入剁小块的鸡肉,大火翻炒;
3、炒至鸡肉发白,倒入水大火烧开;
4、倒入香菇继续大火煮三分钟左右;
5、转中小火煮10分钟。
煲汤小贴士
炒了鸡肉必须大火煮,就如煎过鱼再加水煮汤一般,只有大火煮那汤颜色才会发白,鸡味更浓郁。
松茸鸡汤
这阵子市场上总有一家卖新鲜松茸的,三十块一斤,有时就会买一点回来。新鲜的松茸只简单的煎一下就很好吃。这次换了做法,加了鸡腿做成松茸鸡汤,一次喝不完下顿还可以放些面进去做成鲜美的松茸鸡汤面。清淡的鲜汤是我最喜欢的。
春天来了,做一碗简单又鲜美的汤喝吧——松茸鸡汤
材料:鲜松茸250克,鲜全鸡腿一只,葱一段,姜一块,料酒一匙,盐适量。
松茸鸡汤的做法
1.将鲜松茸用水略冲洗一下,冲去浮泥,然后用刀子轻轻刮去松茸外面的皮,切厚片;
2.锅内加水烧开,加一匙料酒,放入洗净的鸡腿,焯烫变色,捞出,冲净浮沫;
松茸鸡汤步骤1-6
松茸鸡汤步骤7-9
3.取煲汤锅,放入焯过的鸡腿,松茸、葱姜,加适量水,大火烧开,转小火煲煮40-60分钟,调入适量盐即可。
松茸鸡汤
美食小提示
1.清洗松茸时不要倒着冲,免得泥沙进到蘑菇头里面,松茸也不要浸泡,免得吸入过多水分;
2.鸡腿可以根据家人多少换成半鸡或整鸡,但一定是鲜鸡做汤才好。